734 Znckerfabrikation. 



Reinigung C. Wöstj'n^) theüte ein neues Verfahren, Rohzucker und Melasse 



des Roh- oijne Anwendung von Blut und Knochenkohle zu entfärben, zu 



Zuckers und . . 



der Melasse reinigen und zu klären, mit. Der Widerwille mancher religiösen Secten 



durch Kalk dcs russischou Reiches gegen den Genuss von mit Blut gereinigtem Zucker 



(Bildung ^^^ ^-g Gefahren der Anwendung verdorbenen Blutes haben letzteres Ver- 

 ven Kalk- • ° 



lack), fahren in den russischen Fabriken mehr und mehr verdrängt. Statt dessen 

 wird die Lösung des Rohmaterials, deren Concentration je nach den Bedürf- 

 nissen wechseln kann, bis auf 20- 30" C. erwärmt und mit Kalkmilch ver- 

 setzt. Der Kalkzusatz richtet sich nach der Reinheit des Rohmaterials und 

 schwankt zwischen Zehntel- und ganzen Procenten; aus citronengelbem Zucker 

 erhielt z. B. Verf. bei Anwendung von 4 Proc. Kalk einen farblosen Syrup, 

 der ohne Weiteres auf Raffinade verkocht werden konnte. Nachdem Syrup 

 und Kalkmilch gut gemischt worden sind, wird Kohlensäure eingeleitet, bis 

 jede alkalische Reaction verschwunden ist. Hiernach wird die Masse zum 

 Sieden erhitzt, um die gebildeten doppelt-kohlensauren Salze zu zersetzen, 

 und mit Hülfe von Filterpressen filtrirt. Die so gewonnenen Syrupe filtriren 

 sich leicht und besitzen denselben Glanz und die nämliche Klarheit wie nach 

 Anwendung von Blut. Das Verkochen geht leicht von statten. 



Verf. sucht die Wirkung des Kalkes in einer Bildung von Kalklacken; der 

 ausgewaschene Niederschlag besitzt die Farbe des Rohmaterials. Ueberschüssige 

 Kohlensäure löst den Lack nicht wieder auf. 



Lässt man der Reinigung durch Kalk noch die durch Kohle folgen, so 

 ist man im Stande, aus selbst geringen Zuckersorten die schönste Raffinade 

 darzustellen. Melassen liefern analoge Ergebnisse. 



Gerade bei den russischen (und ungarischen) Rohproducten begegnet man 

 häufig einem ausserordentlich hohen Gehalte an Salpeter, der natürlich durch obiges 

 Verfahren nicht beseitigt wird. Hier dürfte das osmotische Verfahi'en mehr an- 

 gezeigt sein. 



Le piay's Auf anderen Principien beruht das Verfahren Le Play's^), Hier 



Verfahren; ^jj.^ (jgj. Zugjjer iu eiuc bis jctzt uicht fabrikmässig dargestellte Kalkver- 

 von uniös. binduug Übergeführt. DerRübensaft wird kalt mit beinahe 60 Proc. seines Zucker- 

 uchem gehaltes an Kalk behandelt und darauf bis zur Abscheidung des Schlammes 

 Zuckerkalke gj,^^j.j^|.^ Der klare Saft wird in ein anderes mit Dampfschlange versehenes 

 Gefäss gefüllt, das in Saft gelöste Chlorcalcium und darauf die entsprechende 

 Menge Aetznatron in verdünnter Lösung zugefügt. Beim Erhitzen bis zum 

 Sieden scheidet sich das Sacharat ab ; es wird auf Siebböden gesammelt oder 

 durch Filterpressen getrennt, mit Wasser gewaschen und durch Kohlensäure 

 zersetzt. Dies kann in demselben Gefässe geschehen, auf dessen Siebboden 

 der Zuckerkalk gesammelt wurde, indem man die Kohlensäure unter den Sieb- 

 boden einleitet; der frei gemachte Zucker löst sich im noch anhaftenden Wasser 

 und wird durch Filterpressen und Auswaschen vom Niederschlage getrennt. 



1) Compt. rend. T. 66 p. 891. 



2) Bayer. Kunst- u. Gewerbebl. 1867. S. 452. — Chem. Centralbl. 1868. S. 999. 



