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Zuckerfabrikation. 



uebergang Ad. Eenard^) hat Untersuchungen ausgeführt über den Stick- 



des stick- gtoffgchalt der verschiedeneu Producte der Zuckerrübe. — Das 

 ^gj.°jj!^j^g"^j„ Ammoniak wurde nach Boussingault's Methode bestimmt, der Stickstoff 

 dieverschie-der Proteiustoffe durch Verbrennen mit Natronkalk. Wenn die dem Versuche 

 denen Pro- o-edienten Eüben Salpetersäure enthielten , worauf der Verf. keine Rücksicht 



ducte der 



Zucker- genommen zu haben scheint, so sind die Angaben über die Menge der Protein- 

 fabrikation. Stoffe sämmtlich zu hoch. Folgendes sind die Resultate in Procenten der unter- 

 suchten Producte: 



Stickstoff in Form von 

 Proteinstoffen ? Ammonsalzen 



Rüben 0,1492 0,0116 



Presslinge 0,2768 0,0104 



Saft 0,0864 0,0159 



Saft von der ersten Saturation . . 0,0554 0,0094 



Schlamm von der ersten Saturation . 0,3611 0,0030 



Saft von der zweiten Saturation . . 0,0498 0,0100 



Schlamm von der zweiten Saturation 0,1956 0,0048 



Filtrirter Dünnsaft 0,0637 0,0079 



ünfiltrirter Dicksaft 0,3309 0,0113 



Filtrirter Dicksaft 0,2795 0,0211 



Füllmasse, erstes Product .... 0,6498 0,0086 



Zucker, erstes Product 



Syrup vom ersten Product .... 0,9948 0,0112 



Füllmasse, zweites Product .... 1,1006 0,0145 



Zucker, zweites Product 0,1377 0,0006 



Syrup, vom zweiten Product . . . 1,2640 0,0180 



Auf 100 Theile Rüben berechnen sich folgende Stickstoffbewegungen : 



Stickstoff in Form von Ammoniak entwichen 

 aus den 

 Proteinstoffen Ammonsalzen 



Erste Saturation 0,0181 0,0068 



Zweite Saturation 0,0050 



Verdampfung 0,0112 0,0062 



Fertigkochen des ersten Products . 0,0018 0,0032 



Fertigkochen des zweiten Products . 0,0016 



0,0377 0,0162 



Von der Knochenkohle absorbirter Stickstoff: 



Dünnsaftfiltration 0,0022 



Dicksaftfiltration 0,0100 



In den Schlamm übergegangener Stickstoff: 

 Schlamm der ersten Saturation . . 0,0144 0,0001 



Schlamm der zweiten Saturation . . 0,0009 



1) Compt. rend. , t. 68. p. 1333. — Diugler's polytechnisches Journal. 

 Bd. 193. S. 243. 



