Zuokerfabrikation. 



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Stickstoff 

 im zweiten im Syrup vom 

 Producte zweiten Producte 



Aus den Proteinstoffen 0,0013 0,0505 



Aus den Ammonsalzen 0,0002 



Ein Liter Saft verliert in Form von Ammoniak 0,539 Grm. Stickstoff. 



Die Richtigkeit vorstehender Zahlen vorausgesetzt, können sie doch immer 

 nui' einen bedingten Werth beanspruchen, abhängig von dem Gehalt der Rüben 

 und der Fabrikationsweise. 



Schnelle annähernde Werthsabschätzung der flüssigen Tabelle zur 

 Zuckerproducte der Rübenzuckerfabrikation nach ihrer Dichte, a°nähern- 

 von E. F. Anthon^). — Verf. bedient sich zur Bestimmung des specifischen Schätzung 

 Gewichts von Syrupen u. s. w. eines Fläschchens von ca. 3 Zoll Höhe, 10 Linien flüssiger 

 unterem und 4 Linien oberem Durchmesser, mit platt geschliffenem Rande ^"''''^''P''*'- 



ducte nach 



(ohne Stopfen oder Deckplatte). Beim Füllen wird dasselbe gegen ein Fenster ihreroichte. 

 gehalten und so lange von der zu prüfenden Flüssigkeit eingegossen, bis die 

 Oberfläche derselben eine ebene ist und mit dem Rande des Fläschchens in 

 gleichem Niveau liegt, wobei man sich zuletzt, um selbst die geringsten 

 Mengen zugeben oder abnehmen zu können, eines dünnen zugespitzten Glas- 

 stabes bedient. Die nachfolgende, vom Verf. entworfene Tabelle enthält die 

 der Dichte einer Zuckerlösung entsprechende Zusammensetzung. 



Wir dürfen nicht unterlassen, hierzu anzuführen, dass nach Versuchen des 

 Verf.'s2) eine bei 17,5° C. gesättigte reine Zuckerlösung 1,3577 specifisches Ge- 



•) Dingler' s polytechnisches Journ. Bd. 189. S. 135- 

 2) Ibidem. S. 246. 



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