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Zucker und TJelDer fremde Bestandtheile im käuflichen Stärkemehl, von 

 Milchsäure (j_ Lindenmeyer 1). — Verf. weist auf die Nachtheile hin, welche in ge- 

 liehen wissen Fällen aus einer nicht völligen Eeinheit des Stärkemehls erwachsen 

 Stärkemehl, können, SO z. B. bei dessen Verwendung zur Diastasebestimmung im Malz- 

 auszuge. Der süsse Geschmack mancher Stärkesorten lässt allein schon einen 

 Gehalt an Zucker vermuthen, während der sauere Geschmack anderer auf das 

 Vorhandensein von Milchsäure schliessen lässt. Verf. fand in einer Weizen- 

 stärke 



Feuchtigkeit 17,86 Proc. 



Zucker 1,60 » 



Sonstige in Wasser lösliche Bestandtheile 2,03 » 

 Stärkemehl 78,51 » 



100,0 



Eine Weizenstärke von sauerem Geschmack enthielt 0,28 Proc. gewöhn- 

 liche Milchsäure. 



Bezüghch nachstehender Abhandlungen müssen wir auf die Originalquellen ver- 

 weisen : 



Zur Erkennung der Qualität des Getreides (Weizens), von 0. Wolffenstein 2). 



Aechte Reisstärke für die Hauswirthschaft 3). 



üeber ein einfaches Verfahren, den procentischen Wassergehalt der verschie- 

 denen Stärkemehlsorten zu bestimmen, von C. Scheibler 4). 



Untersuchung des Steifungsvermögens einiger Stärkesorten, von J. Wiesner 5). 



Mikroskopische Untersuchung der neuen zur Pariser Weltausstellimg gesandten 

 Stärkesorten, von J. Wiesner und Jos. Hübl 6). 



1) Dingler's polytechnisches Journal. Bd. 189. S. 131. 



2) Zeitschrift f. d. gesammten Naturyrissenschaften. 1868. Sept.— Oct. — Landw. 

 Centralblatt. 1869. Bd. 1. S. 442. 



3) Industrieblatt. — Polytechnisches Centralblatt. 1868. S. 1195. 



4) Bericht d. deutschen chemischen Gesellschaft, Bd. 2. S. 170. — Fresenius, 

 analytische Zeitschrift. 18G9. S. 473. 



5) Dingler's polytechnisches Journal. 1868. Bd. 190. S. 154. 



6) Ibid. S. 157. 



