746 Technologische Notizen. 



Redwood's Das Red w d ' s cli 6 Verfahren der Fleischconservation *) be- 



verfahren g^g|j^. (^arin, dass man das frische Fleisch zunächst so lanere unter Paraffin 



der Fleisch- o n j. i 



conser- ^on 104—115 C. taucht, bis alle Luft daraus entwichen ist, worauf man das- 

 vatioD. selbe durch mehrmaliges Eintauchen in bis nur wenig über den Schmelzpunkt 

 erhitztes Paraffin mit einer dicken Paraffinschicht überzieht. Soll das Fleisch 

 verwendet werden, so blättert man die Hülle ab oder entfernt sie durch Ein- 

 tauchen in heisses Wasser. 



unschäd- Nach Fr. Goppelsroeder^) ist die weisse Glasur eiserner Koch- 



iichkeitder ^gpj^jj.j.g ^^^^^ jj^^.^g ^-^-^^ Seltenen Gehaltes an Blei und Arsen, ohne 



weissen ' 



Glasur der Gefahr für den Cousumenten der in den Geschirren zubereiteten Speisen ; selbst 

 Koch, nach langem Kochen starken Essigs in denselben wurde keine Spur von Blei 



geschine. ^^^^ j^^.^^^^^ ^^y.^^^ 



Getrocknete Nach der land- und forstwirthschaftlichen Zeitung der Provinz Preussen^) 

 Kartoflfein i^n^Q^g [„ Amerika getrocknete Kartoffeln als Proviant für Schiffe 



als Handels- . • i •.• tt 



artikei. einen wichtigen Handelsartikel. Die gereinigten Knollen werden zwischen 

 durchlöcherten, hohlen und schief liegenden Walzen gequetscht, der hierbei 

 von den Schalen befreite Kartoffelbrei in mit Heizapparaten und Exhaustoren 

 versehenen Trockenstuben bei 100° C. getrocknet, die Masse an der Luft luft- 

 trocken gemacht und mittelst hydraulischer Pressen zu Blöcken gepresst. 

 Die sehr feste, hornartig glänzende, geruchlose Masse soll den Wohlgeschmack 

 frischer Kartoffeln besitzen. 



Zur J. C. Lermer^) veröffentlichte eine Abhandlung zur Kenntniss des 



Kesselsteins. — Der Verf. zeigte an einem Beispiele (A), dass auch ohne 

 Steins. Zuthun vou Gjps aus fast reinem kohlensaurem Kalke (Arragonit) Kesselstein 

 sich bilden kann. Ausserdem spricht er sich, entgegen anderen Beobachtern, 

 für die entschieden günstige Wirkung grösserer Fettmengen aus. Sibbald's 

 Metalline (1 Th. Talg, 1 Th. Graphit und h's Th. Holzkohlenpulver) und Talg 

 oder Stearin, alle 6—8 Wochen auf die Kesselwände applicirt, hatten ihm die 

 günstigsten Resultate geliefert. Der von der Verwendung von Talg resultirende 

 Kesselstein (B— E) stellte eine knollige, theils tuffige, theils dichte und mit 

 wenigen elliptischen Höhlungen versehene Masse dar, welche in Folge der 

 eingehüllten unorganischen Substanz im Wasser untersank; ein schwimmender 

 Kesselstein wurde nur selten erhalten. Aus dem Vergleiche von B— E mit 

 von R. Weber untersuchten, in mit fetthaltigem Condensations- Wasser ge- 

 speisten Kesseln entstandenen Kesselsteinen (F— G) geht zur Genüge die 



Renntniss 

 des Kessel 



1) Centralblatt f. d. gesammte Landeskultur in Böhmen. 1868. S. 388. 



2) Chemisches Centralbl. 1869. No. 14. S. 224. 



3) Neue landw. Zeitung. 1869. No. 2. S. 78. 



4) Dingler's polyt. Journ. 1868. Bd. 187. S. 441. — Vergl. die kurzen Mit- 

 theilungen am Schlüsse dieses Abschnittes. 



