Technologische Notizen. 



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In dem Masse als das Mehl an Feinheit verliert, nimmt der Procent- 

 gehalt desselben an Asche und Talkerde zu, an Kali und Kalkerde dagegen 

 ab. Der Klebergehalt steigt bis zu den Brodmehlen und nimmt bei den 

 Kleien wieder um ein "Weniges ab. 



Von Interesse erscheint uns noch das Verhältniss des Kalkes zur Talkerde in 

 den verschiedenen Producten. 



Die Analysen eines Mehles, welches noch alle Kleie enthielt (A) und 

 einer Mehlprobe vom ganzen Korn, aus welcher 13 Proc. Kleie abgesondert 

 waren (B), führten zu folgenden Zahlen: 



Ueber Veränderung der Rapssaat beim Keimen hatSiewert^) oeiveriust 

 Versuche angestellt, aus denen hervorgeht, dass, sobald einmal in der Eaps- ''^^'■^^^^'®s^° 

 saat ein wenn auch noch so geringer Keimungsprocess stattgefunden hat, Rapssaat, 

 einerseits ein geringeres Quantum Oel, andererseits ein Product von geringerer 

 Qualität (stark saurer Eeaction) gewonnen wird. Eine Probe beschädigter 

 Kaps, welche 3 — 4 Tage mit Wasser durchfeuchtet gelegen hatte, enthielt 

 1 2/4 Proc. weniger Oel , als gesunde Saat von gleicher Ernte. Die unbe- 

 schädigten Samen enthielten im lufttrockenen Zustande 43,19 Proc. Oel, nach 

 dem Trocknen bei 110° C. gaben sie an Aether eine Fettmenge ab, die auf 

 lufttrockene Substanz berechnet 43,55 Proc. betrug. Das Dörren hatte also 

 eine Steigerung der Oelausbeute um Va Proc. zur Folge gehabt. Verf. stellte 

 nun gleiche Mengen der gesunden Samen unter übrigens gleichen Verhält- 

 nissen zum Keimen hin. Der Oelgehalt der gekeimten Samen betrug, auf 

 ursprüngliche lufttrockene Substanz berechnet, nach 5 Tagen 42,64 Proc, nach 

 9 Tagen 33,6 Proc, nach 14 Tagen nur noch 12,8 Proc. Das Oel war an- 

 fänglich nur schwach, später stark sauer. 



Fr. Goppelsröder^) fand in einem Schweizer Presstorfe 



100,0 



1) St ade Imann's Zeitschrift. 1868. S. 101. 



2) Chemisches Centralbl. 1869. S. 176. 



Analyse 



eines 

 Presstorfs. 



