416 Gährungs-Chemie. 



folgendes Verfahren an. Sic erwärmen das Wasser der Ab- 

 satzbottiche über der grünen Stärke in einem Maischbottiche 

 bis auf 35 Grad R. und bringen dann den von 400 Pfd. Wei- 

 zenmehl gewonnenen Kleber in Portionen von 4 — 5 Pfd. in 

 dieses Wasser, (20 Eimer von 400 Pfd. Weizenmehl). Die 

 Masse wird so lange durchgerührt, bis aller Kleber gelöst ist, 

 dann werden 5 bayr. Mass = 4,66 preuss. Quart abgerahmte 

 Milch hinzugesetzt, um durch die entstehende Milchsäure den 

 Kleber zu lösen. Als zuckerbildeudes Material werden auf 

 obiges Quantum 200 Pfd. feingebeuteltes Maismehl verwandt, 

 welches vorher mit 600 Pfd. Wasser auf 70 Grad R. erhitzt 

 wird. Nach Zusatz der Kleberflüssigkeit maischt man 75 Pfd. 

 frisch gequetschtes Grünmalz in kleinen Portionen ein und 

 stellt die Temperatur auf 56 Grad R. Zwei Stunden später 

 wird die Maische auf 20 Grad R. gekühlt und dann mit 6 Pfd. 

 in warmer Milch gerührter Oberhefe angesetzt. Die auf der 

 Decke sich nun bildende Hefe wird abgenommen, durch Gaze- 

 beutel und einmaliges Wässern im Absatzbottich gereinigt und 

 dann entweder mit etwas Würze zerrührt oder ausgepresst zu 

 Presshefe. — Die Ausbeute soll bei Verwendung der obigen 

 Mengen etwa 40 Pfd. reiner trockner Presshefe ohne Stärke- 

 zusatz betragen, ausserdem liefert die vergohrene Maische 

 noch 56 — 65 Quart sehr reinen Spiritus von 50 Grad Tr. 



Fröhiichs Moritz Fröhlich's Verfahren, früher für Oesterreich 



patentirt, ist folgendes. Nachdem in einem Bottich von 100 

 Eimer Inhalt 12 Ztr. Roggenschrot und 4 Ztr. Gerstenschrot 

 auf gewöhnlich zur Presshefenfabrikation gebräuchliche Weise 

 eingemaischt sind, werden in einem Bottich von 6 Eimer In- 

 halt 25 Pfd. fein gebeuteltes Weizenluftmal zmehl, 25 Pfd. fein- 

 gemahlenes Roggenschrot, 50 Pfd. Gerstenmalz mit 3 Eimer 

 Wasser von 60 Grad R. sorgfältig eingemaischt. Ist die Masse 

 auf 50 Grad R. abgekühlt, so deckt man sie zu und lässt sie 

 4 Stunden lang stehen, worauf der Deckel abgenommen wird. 

 Hat sich die Maische auf 40 Grad R. abgekühlt, so setzt man 

 3 Pfd. feinen weissen Tischlerleim hinzu, der vorher in Wasser 

 gelöst worden ist. Darauf werden 50 Pfd. weisses, reines 

 Kartofifelstärkcmehl in kaltem Wasser vertheilt hinzugesetzt, 

 und das Ganze auf 26 Grad R. abgekühlt, worauf es eine 



