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Gähr UQgs- Chemie . 



Zusammenstellung der Aschen 



Kali . . . 

 Natron . . 

 Kalk . . . 

 Magnesia 

 Thonerde . . 

 Eisenoxyd 

 Chlor . . . 

 Schwefelsäure 

 Phosphorsäure 

 Kieselsäure . 

 Kohlensäure 



■ 100,66 99,74 



Qualitativ konnte noch eine ganze Reihe organischer Substanzen in 

 den Malzkeimen nachgewiesen werden, nämlich Aepfelsäure, Ameisensäure, 

 Asparaginsäui-e, Berusteinsäui e, Citrouensäure, Essigsäure, eine fette Säure, 

 eisengrünende Gerbsäure, Milchsäure, Oxalsäure, Propionsäure, Asparagin, 

 Bitterstoff, Cholesterin, grüner Farbstoff, fettes Oel, Gummi, Harz, Wachs 

 und Zucker. — Mit Ausnahme der Aspaginsäure nimmt der Verfasser alle 

 diese Stoffe als in den Malzkeimen präexistirend an. 



Wir erwähnen schliesslich noch nachstehende Mittheilungen: 

 lieber die physiologische Erschöpfung und die Lebensfähigkeit der 



Bierhefe, von A. Bechamp.') 



üeber Gährungserscheinungen, von C. Märker.'-^) 



lieber die Naturhefe, von Walther Schmidt, 3) 



lieber Verbesserung des Weines, von J. Nessler.^) 



Cuvage des vins, par de la Roy.^). 



Die Bereitung des Frankfurter Apfelweins nach Sachsenhäuser Art 



von Lucas.*!) 



lieber Weinbereitung im Allgemeinen, von L. v. Wagner.') 



Die Trauben in Bezug auf ihre chemische Zusammensetzung, von 



Demselben.*') 



1) Polytechnisches Journal. Bd. 181. S. 143. 



2) Braunschw. land- und forstw. Mittheilungen. 1866. S. 87. 



3) Schlesische landw. Zeitung. 1866. S. 184. 



4) Badisches landw. Wochenblatt. 1866. S. 285. 



5) Journal d'agriculture pratique. 1866. 11. S. 303. 



6) Steiermark, landw. Wochenblatt. 1866. S. 1. 



7) Allgem. land- und forstw. Zeitung. 1866. S. 762. 



8) Ibidem. S. 859. 



