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Milch-, Butter- und Käsebereitung. 



erfundenen optischen Methode bediente. Die Untersuchungen 

 beziehen sich auf die Milch der Proskauer Kuhheerde. 



Die Schwankungen im Buttergchaltc der Milch an einzelnen 

 auf einander folgenden Tagen waren bei gleichmässiger Fütte- 

 rung nur unbedeutend, namentlich wenn man die Gesammt- 

 mengen, die in 48 Stunden abgesondert wurden, vergleicht. 



Holländer-Kuh, 



1. Tag li:,' Quart Milch mit 33,29 Neuloth Butter, 



2. - 12 - - - 32,85 

 3.-11 - - - 30,36 

 4. - 11^ - - - 36,20 



Allgäuer-Kuh. 



1. Tag 5J Quart Milch mit 25,9 Neuloth Butter, 



2. - 5 - - - 24,3 



3. - 4f - - - 22,5 



4. - 6J - - - 26,0 



