Milch-, Butter- und Käsebereitung. - 437 



Bekannt ist, dass die bei den verschiedenen Melkungen gewonnene 

 Milch im Fettgehalte erlieblich differirt, dioü tritt auch bei den vorstehenden 

 Untorsucluingen hcrvdr. Leider können dieselben aber über die relative 

 Produktionsfäbigkeit der verschiedenen llaccn keine Auskunft geben, da 

 über die Zeit, zu welcher die Thiere gekalbt hatten, nichts mitgetheilt ist. 



Ueber den Einfluss des öfteren und seltnerenP-i"""^' ^es 



_^ Melkens auf 



Melkens auf die Milchi)roduktion der Kühe, von K. uen mücIi- 

 Jones.'^) — Zu den naclistehendcn Untersuchungen dienten ""'»g- 

 zwei Holländer Kühe, von denen die eine (Nro. 1) 3^ Monat, 

 die andere 2 Monate vor Beginn der Versuche gekalbt hatte. 

 Die Külie wurden anfänglich täglich dreimal, dann zweimal 

 und zuletzt wieder dreimal gemolken; sie ergaben durch- 

 schnittlich pro Tag an Milch: 



No. 1. No. 2. 



Bei dreimaligem Men ( Beginn) 23,55 Pfd. 33,28 Pfd. 



Bei zweimaligem Melken . . . 21,99 - 33,20 - 



Bei dreimaligem Melken (Ende) . 21,73 - 32,82 - 



Die Differenzen sind also unbedeutend und verdienen keine 

 weitere Beachtung. Die Zusammensetzung der Milch war fol- 

 gende im Mittel des ganzen Tages: 



No. 1. No. 2. 



Bei dreimaligem Melken. 



Wasser . 88,942 88,947 



Fett 2,417 2,603 



Zucker, Kasein etc. . . . 8,045 7,803 



Aschenbestandtbeile . . . 0,59ß 0,647 



100,000 100,000 



Bei zweimaligem Melken. 



Wasser 88,910 89,250 



Fett 2,303 2,128 



Zucker, Kasein etc. . . . 8,080 7,960 



Aschenbestandtbeile . . 0,707 0,662 



100,000 100,000 



Die absoluten Mengen von Fett, welche die Kühe lieferten, 

 betrugen : 



No. 1. No. 2. 



Bei dreimaligem Mellsen 16,85 Loth. 24,48 Loth. 



Bei zweimaligem Melken 15,78 - 19,98 - 



*) Annalen der Landwirthschaft. Wochenblatt. 1866. S. 411. 



