Milch-, Butter- und Käsebereitung. 



44t. 



No. 1. 10 Millim. über dem Boden des Zylinders, 



No. 2. 100 



No. 3. 190 



No. 4. 280 



Die Proben enthielten folgende Fettmengen: 



A. B. 



nach 24 Stunden. nach 48 Stunden. 



No. 1. 1,04 Proz. 0,54 Proz. 



No. 2. 1,82 - 1,59 - 



No. 3. 1,89 - 1,64 - 



No. 4. 1,98 - 1,27 - (?) 



im Mittel 1,63 Proz. 1,26 Proz. 



Die Zusammensetzung der benutzten Milch und des ge- 

 wonnenen Rahms (B. 4) wav folgende: 



Milch. Rahm. 



Wasser (7 76,68 



Fett 3,83 15,27 



Protein 3,61 3,11 



Zucker 4,72/ ■ 



Mineralstoffe . . . 0,77 ( 



100,00 100,00 



IL Vers u eh. ■ — Hierzu diente eine Morgenmilch von 

 3,49 Proz. Fettgehalt. Es wurde ein Zylinder in einem 8,5 

 bis 11 Grad warmen Zimmer, ein anderer in einem 20 bis 24 

 Grad C, warmen Lokale aufgestellt. Die Probeentnahme er- 

 folgte : 



No. 1. bei Mm. über dem Boden, 



No. 2. - 95 - 



No. 3. - 190 - - - 



No. 4. - 285 - - - 



