460 Zuckerfabrikation. 



den Pressliiigen der Vorpressen erhaltene Saft mit analysirt 

 worden. Die Treber einer Presse, aus welchen durch Nach- 

 pressen 23 Pfd. Saft (mit 2,45 Pfd. Zucker) von der unten 

 angegebenen Zusammensetzung gewonnen waren, wogen 82 

 Pfd. und enthielten 5,81 Pfd. Zucker. Sic wurden mit circa 

 90 Quart Wasser gemaischt und wiederum gepresst; ihr Ge- 

 wicht betrug nunmehr 66,5 Pfd. (mit 2,26 Pfd. Zucker), mit- 

 hin waren 8,55 Pfd. Zucker durch das Maischen gewonnen 

 worden. — Vor dem Mazeriren enthielten die Treber 63,33 

 Proz., nach demselben 66,16 Proz. Wasser. Da nun bei zwei- 

 maligem einfachen Pressen von 100 Tbl. Rüben circa 14,5 Thl. 

 Pressliuge resultiren, so würde sich hieraus ein Mehrgewinn 

 von 0,628 Proz. vom Rübengewicht Zucker duich das Maisch- 

 verfaiircn gegenüber dem zweimaligen Pressen und ein Verlust 

 von 0,40 Proz. Zucker (bezogen auf Treber von 63,33 Proz. 

 Wassergehalt) ei'geben. Per Mehrgewinn wird jedoch durch 

 die unreine Bcschafifenheit der Säfte und den grossen Arbeits- 

 aufwand aufgewogen. — Man vergleiche die nächstfolgende 

 Tabelle (Seite 461). 



in. Diffusions Säfte.*) 



Die auf S. 462 angegebenen Analysen I. u. II. beziehen sich 

 auf Säfte, die der Fabrik Rautlieira bei Brannscliweig, welche 

 gleichzeitig nach der Diffussions- und Pressmethode arbeitet, ent- 

 nommen waren. Beide Säfte stammen von möglichst gleichen 

 Rüben. No. III. und IV. (siehe ebendaselbst Seite 462) stam- 

 men aus der Fabrik Wulferstedt. 



Der Salzgehalt beider Säfte ist hiernach ziemlich gleich, 

 dagegen enthält der durch hydraulische Pressen gewonnene 

 Saft (I.) bedeutend mehr Extraktiv- und Proteiiustoffe, als der 

 Diffussionssaft. Durch die Handpresse wurde ein sehr reiner 

 Saft gewonnen. 



*) Ibidem S. 210. 



