Zuckerfabrikation. 467 



neu ist — , dass die Berechnung des Gehalts an Proteinstoffen aus dem 

 gefundenen Stickstuffgehalte durch Multiplikatiun mit dem Faktor 6,25 nur 

 approximativ richtige Ergebnisse zu liefern vermag. 



Auch Dr. Cujitzc'') luiL das Vorkuiiiuicii von Oxal-^"»'^''""'^'" 

 säure in den llübcnsäricn nachgewiesen. Ein kritstcnförmigcr 

 Niederschlag aus dem Dicksal'ta}) parate einer Zuckerfabrik 

 bestand aus: 



Oxalsaurcm Kalk .... 64,24 



Schwefelsaurem Kalk . . . 1,53 



Eisenoxyd 2,90 



Sand 2,10 



Verbrenulicheu unbestimmten 



Substanzen 29,23 



E. Sostmann*^') machte darauf aufmerksam, dass auch LSsiichkeu 

 der Gips in Zucker haltenden Flüssigkeiten in einem grösseren ^^^ (^'pse* 



. . ° ö iti Zucker- 



Masse löslich ist, als in reinem Wasser. losungen. 



L. Kessler-Desvignes*'^*) besprach in verschiedenen Scheidung 

 Aufsätzen die Vorzüge der von ihm empfohlenen Methode der™"^^""" 



ri • 1 • o 1 r ^ i oder sauren 



»Scheidung mit bänren oder sauren balzen. Die hierzu ge- sahen. 

 eigneten Substanzen sind: Flusssäure, Kieselflusssäure, Phos- 

 phorsäure, kieselflusssaure Magnesia und kieselflusssanre Thon- 

 erde, endlich die Phosphate des Kalks, der Magnesia und der 

 Thonerde, in Säuren gelöst. Vorzugsweise empfohlen wird die 

 Benutzung des Kalk- und Magnesiabiphosphats. Die Vorzüge 

 dieser Scheidungsmethode bestehen darin, dass durch die sauren 

 Zusätze die schleimige oder Milchsäuregährung der Säfte ver- 

 hindert wird, und dass sie eine sogenannte neutrale Scheidung 

 gestatten, welche besonders bezüglich der Färbung der Säfte 

 grosse Vorzüge vor der alkalisehen Scheidung hat, wie solche 

 bei der schlicsslichen Anwendung von überschüssigem Kalk statt- 

 findet. Eine schädliche Einwirkung der Säuren auf den Zucker 

 findet in der Kälte keineswegs statt. 



*) Ibidem. S. 177. 

 **) Ibidem. S. 517. 

 ***) Compt. read. Bd. 60. S. 1358. Journ. des fabric. de Sucre. 1866. 

 Ko. 31 u. 37. 



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