Zuckerfabrikation. 471 



Üebor das Absüssen der Filter mit kaltem und '^''«"ssen 

 mit heissem Wasser hat K. Stamm er*) Untersuchungen "und miT 

 ausgeführt. Das Untersuchungsobjekt bildete ein Filter von heissem 

 76 Kubikfuss Rauminhalt oder von 50 Zentnern Kohleinhalt, 

 welches in beiden Fällen mit Düunsalt von einer Schwere von 

 10 Proz. gearbeitet hatte und in einem Falle mit kaltem, im 

 andern mit möglichst heissem Wasser abgesüsst wurde. Die 

 Ergebnisse waren folgende: 



Beim Absüssen mit 

 kaltem Wasser, heissem Wasser. 



Das Süsswasser wurde getrennt aufgefan- 

 gen bei einem Gewicht von (kalt) . 1,3 Proz. 1,7 Proz. 



Auf 100 Zucker kamen an Nichtzuckor im 



letzten Alilauf vor dem Absüssen . . 29,5 - 20,0 



Beim Absüssen bis zu 0,3 Proz. (kalt) ent- 

 fielen an Süsswasser 7039 Pfd. 4402 Pfd. 



Dasselbe enthielt Zucker 29,7 - 36 



Auf 1 Pfd. Zucker komineu Wasser . . 23,7 - 12,2 - 



Das Süsswasser enthielt Nichtzucker auf 



100 Zucker 27.2 Proz. 27,0 Proz. 



Der Wasserrückstaiid im Filter enthielt 



Zucker 5,.5 Pfd. 6,7 Pfd. 



Die Kohle enthielt Zucker 20 - 20 - 



Hiernach verdient — wenigstens für Dünnsaft und also 

 wohl auch für solche Filter, bei denen Dicksaft mit Düunsaft 

 herausgedrückt wird — das kalte Wasser in Bezug auf die 

 Reinheit der Produkte den Vorzug. Wenn man dagegen die 

 Wassermenge, sowohl die zum Absüssen erforderliche, als die 

 zur Gewinnung des Zuckers zu verdampfende, allein in Betracht 

 zieht, so ist unbedingt das heisse Absüssen vorzuziehen. 



Im Allgemeinen wird die relative Wichtigkeit der Reinheit der Säfte 

 oder der Wasserersparniss den Ausschlag für die Wahl des anzuwendenden 

 Absüsswassers geben. In Fabriken, welche das schwächste Süsswasser zum 

 Verdünnen und Auslaugen des Rühenbreies benutzen, scheint das Absüssen 

 mit kaltem Wasser am zweckmässigsten zu sein, weil das Abkühlen des 

 heissen Wasser umständlich ist. 



*) Zeitschrift des Vereins für die Rübenzucker-Industrie im Zollver- 

 ein. 1866. S. 456. 



