Zucke! fabrikatiuii. 



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für die Presse von 15 Kuchen durcligedrückt waren. Die Er- 

 mittelungen ergaben auf lOÜ Theile trockenen kohlensauren 



Kalkes: 



a. im ausgcpressten Schlamm 15,2 Theile Zucker, 



b. im mit Dampf abgesüssten Schlamm . . 13,4 



c. im noch ausserdem mit Wasser abgesüss- 



ten Schlamm 11,2 



Auf 176 Pfd. Schlammkuchen wurden 90 Pfd. Absüss- 

 wasser mit 1,4 Pfd. Zucker erhalten. 



Der Verfasser empfiehlt hiernach folgende Verarbeitung des Schlam- 

 mes: Verdünmmg mit mindeslens dem gleichen Volumen Wasser oder 

 Süsswasser, Aufkochen, Auspressen durch eine Filterpresse bester Art, 

 Absüssen mit einer bestimmten Menge heissen Wassers und endlich Ent- 

 fernung des zurückbleibenden Süsswassers durch Dampf. — Diese Methode 

 ist allerdings umständlich, doch erscheint der dadurch zu erlangende 

 Zuckergewinn nicht unbeträchtlich. 



Ueber den Einfluss der ätzenden und kohlen-Eiufluss der 

 sauren Alkalien auf den Polarisationseüekt des ^j^ p^,^^.. 

 Rohrzuckers, von E. Sostmann.'^) — Des Verfassers sation. 

 Untersuchungen über die Einwirkung der Alkalien auf den 

 Zucker ergaben, dass beim Kochen von Zuckerlösungen mit 

 Kali oder Natron weder eine Zerstörung des Zuckers noch 

 eine Ueberführung in Sclüeimzucker stattfindet, vielmehr die 

 dabei eintretende Rotationsverminderung auf der Eigenschaft 

 der Alkalien beruht, die Rechtsdrehung des Zuckers in gleicher 

 Weise wie die alkalischen Erden zu vermindern. 



Im Mittel zahlreicher Versuche ergab sich, dass je 1 Tlieil 

 der nachstehenden Substanzen den Polarisationseflfekt um die 

 nebenstehenden Zuckermengen verminderte. 



Die Verminderung des Polari- 



sationseflfekts betrug auf einen 



Theil. 



Konzentration der Zuckerlösungen. 

 20—25 Proz. 10 Proz. 5 Proz. 



Aetznairon 11,114-1,319 



Aetzkali j 0,915 



Kohlensaures Natron . . . . j 0,254 



Kohlensaures Kali 1 0,185 



0,907 

 0,650 

 0,093 

 0,143 



0,450 

 0,420 



*) Ibidem. S. 82 u. 272. 



