Rückblick. 207 



gebiklen vor, sie spaltet sich diiivli Galiruug uud Einwirkung verdünnter 

 Säuren uud liefert als Zersetzungsprodukt bei der trocknen Destillation 

 Pyrogallussäure. Die andere Modilikation, die physiologische Gerbsäure, 

 ist dagegen im Pflanzenreiche ungleich mehr verbreitet, sie spaltet sich 

 nicht und liefert als Produkt der trocknen Destillation nicht Pyrogallus- 

 säure, sondern Oxyphensäure. Nur diese letztere Gerbsäure ist im Stande, 

 die Lederhaut in Leder umzuwandeln. Der Verfasser zeigte zugleich, dass 

 die meisten der üblichen Bestinimungsmethoden der Gerbsäure für die 

 physiologische Gerbsäure unrichtige Ergebnisse liefern, weil ihnen das 

 Verhalten des Tannins zu Grunde gelegt ist. Auch Trecul hat auf das 

 ungleiche Verhalten des Gerbstoffs verschiedener Pflanzen — gegen Eisen- 

 salze, wobei AVagner keinen Unterschied beobachtete — aufmerksam ge- 

 macht. — Nach Th. Hartig enthält der Kambialsaft der Nadelhölzer 

 ein kristallisirbares, dem Salicin ähnliches Glukosid, das Conifcrin. — Im 

 Koggen sind nach IL Ritt hausen zwei Proteinstoffe enthalten, welche 

 derselbe Glutenkasein (Parakasein) und Mucedin (Mucin) benennt. — 

 H. Karsten machte die Bemerkung, dass die Moorriiben oft bedeutende 

 Mengen von Stärke enthalten; namentlich die wildwachsende Möhre ist 

 reich daran, ebenso auch die Futtermöhre, während die feineren Speise- 

 sorten nur wenig Stärke zu enthalten pflegen. — Der Stärkegehalt der 

 Heiligenstädter Kartoffel ist nach A. Stöckhardt's Untersuchungen gar 

 nicht so gering, als man gewöhnlich anzunehmen pflegt, er kommt dem 

 der besseren anderen Sorten gleich. — Eine Reihe Analysen böhmischer 

 Ilopfensorten lieferte Th, von Gehren, die renommirten Sorten von 

 Saaz uud Auscha zeigten darnach einen weit höheren Gehalt an Gerb- 

 säure, als der in Liebweid erbaute Hopfen. Man pflegt sonst gewöhn- 

 lich anzunehmen, dass ein hoher Gerbsäuregehalt die Güte des Hopfens 

 beeinträchtigt. Der untersuchte Saazer Hopfen lieferte überdies nur eine 

 massige Ausbeute an Extrakt, es erscheint daher wahrscheinlich, dass kein 

 vorzügliches Saazer Gewächs zu der Analyse verwandt worden ist. — Der 

 Sesamsamen enthält nach Flückiger über die Hälfte seines Gewichts an 

 hellgelbem, milden, fetten Oel. — 



F. Haberlandt versuchte aus den Maiskörnern auf mechanischem 

 Wege das fette Oel abzuscheiden, jedoch ohne Erfolg; er machte aber 

 dabei die Beoba^itung, dass die Keiiutheile des Samens vorzugsweise die 

 Träger der Proteinstoffe und des fetten Oeles sind, v/ährend die Stärke 

 sich in dem Endosperm angehäuft findet. Da es durch geeignete Mahl- 

 und Sortirvorrichtungen gelhigt, die Keimtheile von den Endospermtheilcn 

 einigermassen zu trennen, so scheint dies Verfahren sehr empfehlenswerth, 

 um gesondert die fett- und stickstoffreichen Keime zur Verfütterung, den 

 stärkereicheren Theil dagegen zur Stärke- und Spiritusbereitung verwen- 

 den zu können. — Ein neues Surrogat der Lumpen für die Papierfabrika- 

 tion, das Esparterogras, wird neuerdings aus Spanien eingeführt, Macadam 

 hat eine Analyse der Pflanze geliefert. — Verschiedene Gerstensorten 

 analysirte 0. Karmrodt, der Proteingehalt derselben diflerirte von 8,75 

 bis 12,86 Proz., der Gehalt an Stärke zwischen 66,92 bis 71,49 Proz., in 

 der Zusammensetzung der verschiedenen Aschen ergaben sich im Ganzen 



