490 Technologische Notizen. 



Die Asche hatte folgende Zusammensetzung: 



Kali .... 7,G9U0 



Natron , . . 1,7925 



Chlor. . . . 1,3280 



Schwefelsäure. 0,0480 



Phosphorsäure 4,0000 



Magnesia . . 0,5985 



Kalk .... 0,0700 



Eisenoxyd . . 0,0105 



Kieselsäure . 0,1600 

 15,6975 

 Die Aschcumenge betrug in Wirklichkeit 17,285 Proz,, 

 davon sind aber 0,192 Chlor, 0,475 Schwefelsäure und 0,921 

 Phosphorsäure als bei der Verbrennung der organischen Sub- 

 stanzen entstanden in Abzug zu bringen. Die Differenz der 

 Chlorbestimmungcn beruht wohl auf einem Fehler bei der 

 Analyse. 



Die aus dem Fleischextrakt bereiteten Suppen haben weniger den 

 Geschmack von Fleischbrühe wie jenen von Bratensauce. Ihr Nährwerth 

 ist dem der frisch bereiteten fettfreien Bouillon gleich zu achten. Da das 

 Eiweiss und der Farbstoff bei der Darstellung ausgeschieden werden, so 

 kann das Extrakt nicht gleiche Nährkraft mit dem Fleisch besitzen. Die 

 darin enthaltenen stickstoffhaltigen Bcstandtheile: Kreatin, Kreatinin, 

 Leim und luosinsüure sind nicht als blutbildende Stoffe anzusehen, doch 

 scheinen die mineralischen Stoffe insbesondere die phosphorsauren Salze 

 unter Mitwirkung der extrativen Materien des Fleisches einen wohlthätigen 

 Einfluss auf die Blutbildung auszuüben. — Es liegt auf der Hand, dass 

 die von dem amerikanischen Fleischextrakt gehegten Erwartungen viel zu 

 hoch gespannt sind, da die eigentlich nährenden Bcstandtheile des Fleisches 

 nicht in das Extrakt übergehen. Der direkte Einfluss des Fleischextrakts 

 auf die Ernährung (Blutbilduug) ist nicht hoch zu veranschlagen. 



Aiiaiysf von Analjse von Schafwolle, von Eduard Heyden.*) 

 Schafwolle. _ Ungefähr 1 Pfd. Merinowolle wurde verkohlt, die Kohle 

 zerrieben, uoclimals schwach geglüht, dann mit Wasser extra- 

 hirt und der Rückstand vollständig verbrannt. Zur Bestimmung 

 des Fettgehalts wurde die Wolle mit Aethcr ausgezogen. 100 

 Theile Wolle enthielten: 



Wasser (bei 110 Grad C. entweichend) . 10,443 



Fett 27,018 



Reine Wolle 59,597 



Eisenoxyd 0,181 



97,239 



*) Die landwirthschaftlichen Versuchsstationen. Bd. 8. S. 450. 



