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das Schossen der Rüben beeinträchtigt. Zu empfehlen ist es, den Dünger 

 zu Rüben schon im Herbste auf den Acker zu briugeii. Am reichsten an 

 Zucker ist der mittlere Thcil der Rübe. — Auf die Keimung der Rüben 

 in den Mieten scheint nach Grouven's Erfahrungen die Bodcnbcschaffen- 

 heit von grösserem Einfluss zu sein, als die Düngung. — lieber die Zu- 

 sammensetzung der nach verschiedenen Methoden gewonnenen Rübensäfle 

 lehrten die Untersuchungen von Boden bender, dass der durch Decken 

 erhaltene Saft sehr rein ist, dagegen der durch Auspressen der Treber 

 gewonnene reicher an Nichtzucker sich zeigt, als der zuletzt gewonnene 

 Saft der Centrifuge. Das Mazerationsverfahren liefert unreine Säfte, da- 

 gegen wird durch das Diffusionsverfahren — nach mehreren übereinstim- 

 menden Berichten — ein sehr reiner Saft erhalten. — Die Diffusious- 

 rückstände sind sehr reich an Wasser, im wasserfreien Zustand aber be- 

 sitzen sie einen höheren Proteiugehalt, als die Trockensubstanz der Press- 

 liuge. — Bei Massy's Saftextraktious verfahren findet eine Erwärmung 

 des mit Kalk versetzten Rübenbreies auf 50 bis 60 Grad C. statt, der Saft 

 wird darauf in eigenthümlichen Apparaten durch Dampf- und Wasserdruck 

 abgepresst. — Ueber die organischen iVichtzuckerstoffe im Rübensafte 

 stellte Scheibler Untersuchungen an, welche neben den bekannten Sub- 

 stanzen die Anwesenheit von Asparagin, O.xalsäure und einem stickstoff- 

 hiiltigen Alkaloide ergaben. Die Oxalsäure wird bei der Scheidung mit 

 Kalk nicht vollständig abgeschieden, es scheidet sich daher in den Dick- 

 saftapparaten, wie Cuntze beobachtete, zuweilen oxalsaurer Kalk aus. — 

 L. Kessler-Desvignes und Alvaro Reynoso empfahlen die Anwen- 

 dung von Säuren und saureu Salzen zur Scheidung, ersterer namentlich 

 die Biphosphate von Kalk- und Magnesia, letzterer die saure phosphor- 

 saure Thonerde. — Sombart-Ermsleben beobachtete, dass das Frey- 

 Jelinek'sche Saturations verfahren eine bedeutende Ersparung an Knochen- 

 kohle bewirkt und den Verlust an Zucker herabmindert. — Hugo Schulz 

 lieferte Analysen von Knuchenkohlen und Scheideschlamra, eine Analyse 

 des letzteren ist auch von W. Wicke mitgetheilt worden. — K. Stamm er 

 beobachtete, dass zum Absüssen der Filter das kalte Wasser vor dem 

 heissen bezüglich der Reinheit der gewonnenen Säfte den Vorzug verdient, 

 dagegen lässt sich das Absüssen mit einer geringeren Menge heissen 

 Wassers ausführen, die Gewinnung des Zuckers ist hierbei also weniger 

 kostspielig. Für die Verarbeitung des Schlammes wird empfohlen, den- 

 selben mit dem gleichen Volumen Wasser zu verdünnen, dann aufzukochen, 

 durch eine Filterpresse auszupressen, mit heissem Wasser auszusüssen und 

 endlich das Süsswasser durcb Dampf auszutreiben. — Die Untersuchungen 

 von E. Sostmann ergaben, dass beim Kochen von Zucker mit Kali oder 

 Natron eine Umwandlung des Rohrzuckers nicht eintritt, sondern die da- 

 durch bewirkte Ilotationsverminderiing darauf beruht, dass die Alkalien 

 die Rechtdrehung des Zuckers vormindern. — Derselbe Chemiker fand, 

 dass das Klären mit Kalk günstiger wirkt, als die Behandlung mit Blut, 

 es wird jedoch von der Natur der in den Rohzuckern enthaltenen Nicht- 

 zuckerstoffe abhängen, welche Klärmethode in jedem speziellen Falle den 

 Vorzug verdient. — Für die Gewinnung des Zuckers aus Melasse sind 



