Inhalts -Verzeichniss. 505 



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Dritte A b t li c i 1 u u g . 



Chemische Technologie der landwirthschaftlich- 

 technischen Nebengewerbe. 



(iiiliriiiiss-Clii-niit' 413—434 



lieber die Natur der Hefe, von J. C. Lermcr . . . . 413 



Gährnngserrcgcnde Organismen in der Kreide, von P. 6 c h a m p 415 

 Ueber llefebereitung, von J. Brunet, J. Jait, Fröhlich 



und Klctziusky 415-417 



Giihrpaste und Gilhrpulver, von L. Wimmer 418 



Nachtheilige AVirknng des Samens der Ilaftdolde bei der 



Gahrung, von F. Krocker 418 



Ueberführung von Stärke in Zucker bei der Gahrung, 



von Demselben 419 



Entfuselung des Spiritus, von Fritsche 420 



Ueber den Farbstoff' der Weinbeeren, vou Prillieux . . 420 



Ueber Niederschläge in den Weinen, vou L. Pastcur. . 420 



Zweifach traubensaures Kali im Rothwein, vou Phipson 422 

 Ueber die Fortschritte in der Bierbrauerei, von C. Reit- 



lechner. 422-425 



Analysen böhmischer Biere, von Th. von Gohren . . . 426 

 Analysen münchener Biere, von J. G. Lermer . . . 426—428 

 Einfluss des Hopfens auf die unorganischen Bestandtheile 



der Würze, vou Demselben 429 



Gehalt der Biere an Milchsäure und Essigsäure, von A. 



Vogel und M. Bayer] 430 



Ueber die angebliche Vergiftung des Bieres durch Wasser- 

 zusatz, vou Hagen und Jakobson 430 



Ueber gefrorenes Bier, von J. C. Lermer 331 



Ueber Absätze aus dem Biere, vou Demselben 432 



Analyse von Malzkeimcn, von Demselben 433 



Milch-, Butter- und Klist-hereitiiiis 435—450 



Analyse von Kameelmilch, vou Dragcndorff . . . . 435 



Analyse vou Katzenmilch, von A. Commaille .... 435 

 Ueber den Fettgehalt der Milch verschiedener Rindvieh- 



racen, von F. K r o c k e r 435 



Einfluss des Melkens auf den Milchertrag, von R. .Ion es 437 

 Ueber den Gewichtsverlust der Milch bei der Aufrahmung 



und Butterung, von A. Müller 438 



Aufrahmung der Milch unter verschiedeneu Verhältnissen, 



von Demselben 440 



Zusammensetzung des Devonsbire- Rahms, von Demselben 447 



Ueber Transportirung der Milch 449 



Butterbereitung in Holstein 449 



Amerikanische Methode der Butterbereitung 449 



