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Auch die rfoh wacheren Kuochen werden hierbei total erweicht. 

 Es bilden sich so in den Cylindern zwei Flüsaigkeitsschichten 

 die untere enthält Leimwasser und die Extraktstoffe des Flei- 

 sches, die obere das Fett. Das von Pferden gewonnene Fett 

 dient als ein vorzügliches Schmiermittel, zum Einfetten der 

 Wolle und zur Darstellung von Elainseife oder Schmierseife, 

 einer sehr weichen Kaliseife für Tuchfabriken. Der in der 

 wässrigen Flüssigkeit enthaltene Leim ist zum Theil modifizirt; 

 die Lösung wird bis zur Syrupdickc eingedampft und unter 

 dem Namen Bonesize in den Tuchwebereien als Schlichte 

 benutzt. Die ausgekochte Fleischmasse wird auf einer Darre 

 getrocknet, dann die Knochen ausgelesen, von denen die er- 

 weichten, dünneren zu Knochenmehl, die noch harten, grösseren 

 zu Knochenkohle verarbeitet werden. Das Fleisch wird ge- 

 mahlen und als Fleischmehl zum Düngen benutzt. 



Bei dem licrmetisclien Schlüsse der Dampfcylinder geht das Kochen 

 ganz geruchlos vor sich. — Die Anstalt in Leipzig verarbeitet täglich in 

 drei papinschen Cylindern 8 bis 9 Pferde, bei unausgesetzter Arbeit Tag 

 und Nacht die doppelte Menge. Jährlich kommen etwa 15üU Pferde, 150 

 Stück Rinder und 500 Stück Schweine, Hunde und andere Thiere zur Ver- 

 arbeitung. 



Eine ganz ähnliche Methode ist nach W. Wicke*) in der 

 Fabrik zu Linden bei Hannover gebräuchlich. Der Verfasser 

 theilt die nachstehende Analyse des Fleischmehls der genannten 

 Fabrik mit, zu dessen Darstellung die ausgekochte Fleisch- 

 masse sammt den Knochen pulverisirt wird. 



Feuchtigkeit .... 5,68 



Verbrennliche Stoffe . 56,87 



Phosphorsaure Salze . 29,89 



Kalk 2,21 



Magnesia 0,41 



Kali 0,33 



Natron 0,82 



Schwefelsäure . . . 1,04 



Kohlensäure .... 0,46 



Chlor 0,23 



Unlöslicher Rückstand 1,72 



Verlust ■ 0,34 



100,00 



Stickstoff 6,53 Proz. 



*) Journal für Landwirthschaft. 1866. S. 381. 



