324 Konservirung und Zubereitung von Futterstoffen. 



Schichten darüber umgekehrt, dann etwa 3 Zoll Boden und 

 beim Eintritt des Frostes noch Blätter darauf. Diese Methode 

 -wird sehr gerühmt. — Weicke-Nienfelde lässt die Kohl- 

 rüben in langen Bänken 2,5 Fuss hoch aufschichten, oben ge- 

 rade, an den Seiten schräg, dann von beiden Seiten zuerst 

 mit Stroh und darüber mit Erde, oben aber nur mit Laub be- 

 decken, welches bei mildem Wetter beseitigt wird. — Unger- 

 ßönnebeck lässt ein dachförmiges Brettergerüst mit Vor- 

 richtungen versehen, wie die Latten eines Daches. Darauf 

 werden die Rüben geschichtet und mit Erde beworfen. An 

 den Enden (den beiden Giebelöffuungen des Daches) wird ein 

 Bund Stroh vorgelegt, welches bei warmer Witterung am Tage 

 fortgenommen wird. Dies letztere Verfahren soll in der Provinz 

 Sachsen von manchen Wirthen als das zweckmässigste ange- 

 sehen werden. 



Aufbcwah- Aufbewahrung erfrorener Rüben, v. Zehe-Wengcls- 

 r.ing erfro- ^ j.^s — j vorigcn Jahrgänge dieses Berichts^*) haben 



rener Kuben. ■>-'''•/ o dd / 



wir eine Methode, die Rüben in Musform in Gruben zu kon- 

 scrviren mitgetheilt. Die Rüben werden dabei, ohne vorher 

 abgeblattet zu werden, zu Mus verarbeitet, dieses in Gruben 

 eingetreten und mit Erde bedeckt. Nach den Versuchen des 

 Verfassers hat sich diese Methode auch bei erfrorenen Rüben 

 sehr gut bewährt. Dem Rübenbrei war hierbei 1 Proz. Salz 

 zugesetzt worden. 



zubereitnng Zubcrcitung von Knochenmehlzwieback, von W. 

 mehuwir Cohn.*'^'^') — Gleiche Gewichtstheile feiugeschrotenen Hafers 

 back, lind Roggenkleic werden unter Zusatz von 12 Pfd. Sauerteig 

 auf 2 Ztr. des Gemisches mit der erforderlichen Wasserraengc 

 in der beim Brotbacken üblichen Weise vorbereitet und das 

 Knochenmehl bei dem letzten Kneten zugesetzt. Da aus einem 

 Zentner Masse sich 400 Zwiebäcke herstellen lassen, so lässt 

 sich die zuzusetzende Menge des Knochenmehls nach dem Quan- 

 tum bemessen, welches jeder Zwieback enthalten soll. Im AU- 



*) Zeitschrift d. landw. Centralvereins f. Sachsen. 1866. S. 18. 

 **) Jahresbericht. 1865. S. .-}18. 

 ***) Landw. Centralblatt f. Deutschland. 1866. II. S. 68. 



