Konservirung iiud Znbereituug von Futterstoffen. 325 



gemeinen wird man pro Zentner des Gemenges circa 14 Pfd. 

 Knochenmehl verwenden, wenn jeder Zwieback 1 Loth davon 

 enthalten soll. Nachdem der Teig gegohren ist, wird er in 

 Brote geformt, die roli etwa zu 40 Loth abgewogen werden, und 

 (h'ese gebacken. Sobald sie abgekühlt sind, werden die Brote 

 der Länge nach durchschnitten und wie Zwieback geröstet. 



In dieser Form soll das Knochenmehl auch von Pferden, welche das- 

 selbe in roher Form nicht aufnehmen, gern genossen werden. Die hei der 

 (lährung des Teiges sich bildende Milchsäure befördert ausserdem die 

 Auflösung und Assimilation des in dem Knochenmehl enthaltenen ph(j3- 

 l)horsauren Kalks. 



H. Grouven"^') empfiehlt die Konservirung der Konservi- 

 Zuckerrübcnblättcr in Erdgruben. Einen Zusatz von Koch- '"^'^ben" 

 salz hält der Verfasser für verwerflich, weil die Blätter schon blättern. 

 an sich zu viel Salz führen, ein Zusatz von 3 — 5 Proz. Spreu 

 kann zweckmässig beim Einmachen schic.htcnweise beigegeben 

 werden, ist indessen nicht nöthig, da die Blätter ohne Spreu- 

 zusatz sich ebenso gut halten. 



Fünf Monate lang eingemachte Blätter enthielten: 



Wasser 73,1Ö 



Proteinstoffe 0,94 



Fett und Wachs (Aethercxtrakt) 0,75 



Zellulose '2,00 



Freie Säure, auf Essigsäure l^erechnet 0,14 



Flüchtige Fettsäuren, meist Buttersäuie, gebunden an Basen 0,53 



Ammoniak, gebunden an Säuren 0,20 



1 Organisches ..... 3,30 

 In kaltem Wasser löslich ] Mineralisches ..... 1,70 



StickstofHose organische Verbindungen 8,56 



• j ( in sehr verdünnter kalter Salzsäure löslich . . 5,24 



I Sand und Erdschmutz ■ • 8,48 



100,00 

 Die AscheHsalze bestanden aus: 



Kochsalz 0,78 



Natron 0,08 



Kali 0,99 



Kalk 0,70 



Magnesia 0,27 



Schwefelsäure 0,09 



Phosphorsäure 0,3Q 



Eisenoxyd und Thonerde 1,83 

 5,10 



*) Salzmünde. Eine landw. Monographie v. Dr. Grouven. Berlin. 1866. 



