74 Nähere Pflanzenbestandtheile und Aschenanalj-sen. 



seine Bestimmungen der beiden Stoffe in den Getreidekörnern mit der Ab- 

 änderung, dass er die Körner erst mit Wasser auszog, dann das Eiweiss 

 aus der Lösung durch Kochen auschied und nun erst die Lösung der De- 

 stillation mit Kalilauge unterzog. Er erhielt jetzt geringere Zahlen, als 

 wenn (wie in der ersten Arbeit) die Getreidekörner direkt mit Kali ge- 

 kocht wurden, und zwar fand er 



Ammoniak. Salpetersäure, 

 in Weizen 0,079 Troz. 0,252 Proz. 



in Roggen 0,106 „ 0,337 „ 



in Gerste 0,085 „ 0,202 „ 



Als besonders interessant erscheint dem Verfasser, dass das Ammo- 

 niak und die Salpetersäure in den Getreidkörnern in äquivalenten 

 Verhältnissen auftreten. Betreffs der Methode wird noch erwähnt, 

 dass die Abscheidung des Eiweisses aus der Lösung für das Eesultat voll- 

 kommen gleichgültig und mithin überflüssig ist. 



Wir verstehen nicht recht warum der Verfasser mit solcher Zärtlichkeit an 

 einer Methode, die zu gegründeten Einwendungen Veranlassung giebt, hängen bleibt, 

 da doch andere tadellose Methoden vorliegen. Denn es ist wohl nicht zu leugnen, 

 dass sich auch in der wässrigen Lösung und in dieser auch nach dem Kochen noch 

 gewisse stickstoffhaltige organische Verbindungen vorfinden , deren Beständigkeit in 

 kochender Kalilauge erst noch eines Beweises bedürfte. 



üeber das Busse*) weist nach , dass das Dextrin keineswegs ein in den 



vorkommen pflanzen ausgebreiteter Stoff ist. Er fand in jungen Weizen- 



_ vo " pflanzen einmal. 'A Prom. Dextrin, ein ander Mal keins. In frischen und 



Dextrin 7 



in den in ausgehülsten Weizenkörnern, Koggenkörnern, in Gerstekörnern ebenfalls 

 pflanzen, kein Dextrin; in Haferkörnern wenig, in neuen Kartoffeln und in Kar- 

 toffeltrieben keins, in vorjährigen Kartoffeln wenig; in Boletus cervinus 

 keins und in Galläpfeln ebenfalls keins. 



Auch Heinrich traf bei seiner Arbeit über den Stoffwechsel der Weizen- 

 pflanze (s. unten) diesen Stoff in keinem Organe und zu keiner Zeit an. 



Rohrzucker Du b r unfaut**) wurde durch die Wahrnehmung, dass die auf Spi- 



in den ritus verarbeiteten Topinamburknollen im Herbst schlecht vergohren, wäh- 



Topinambur- reQ( j s ^ zu ~E n te ^ -yy^gj-g leicht und reichlich Alkohol lieferten, 



knollen. 



veranlasst, dieselben zu verschiedenen Zeiten einer näheren Prüfung zu 

 unterziehen und fand, dass die im September geernteten Knollen vorzugs- 

 weise Inulin enthielten und einen stark linksdrehenden Saft lieferten, wäh- 

 rend der Saft der im März oder April geernteten Knollen das polarisirte 

 Licht stark rechts drehte und reich war an Rohrzucker und einer optisch 

 indifferenten und krystallisirbaren Zuckerart. 



*) Chem. Centralblatt. 1867. S. 271. xN'ach Archiv f. Pharm. Bd. 127. S. 214. 

 »•) Comptes rendus. 1867. No. 14. 



