Thierphysiologische Untersuchungen. 



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2. Ochsenfette. 

 A. 1—4 von einem gutgemästeten Ochsen des Göttinger Land- 

 schlages; B. 5 — 8 von einem mittelfetten, 4- 5 jährigen desgleichen; 

 C. 9 und 10 aus dem Fleische, 9 von einem zwischen das Muskelfleisch 

 eingelagerten Fettstreifen, 10 aus dem mageren Fleisch durch Aether 

 extrahirt. 



3. Schweinefette. 

 A. 1— 3 von einem 3 U jährigen halhenglischen Schweine; B. 4 

 von eiuem desgl. 



No. 



A.l 

 2 

 3 



B.4 



5 



Körperstelle, 



von welcher das Fettgewebe 



entnommen wurde. 



Zusammensetzung 

 des Fettgewebes. 



Was- 

 ser. 

 Proz. 



von den Nieren 



vom Pannic. adip. (Becken) 



vom Darme 



vom Pannic. adip. (Brust) 



vom Pannic. adip. (Bauch) 



von den sogen. Pflaumen 



(innere Bauchwand) 



4,81 



5,19 



9,33 

 9,89 

 6,84 



2,61 



Mem- 

 bran. 

 Proz. 



Fett. 

 Proz. 



Mittl. Zusammen- 

 setzung d. Fettes, 



Koh- 

 len- 

 stoff. 

 Proz. 



Was- sauer 

 ser- I 



Stoff. I stoff - 

 Proz. Proz. 



0,93 

 1,05 

 2,08 

 2,12 

 1,56 



0,39 



94,26 

 93,76 

 88,59 

 87,99 

 91,60 



97,00 



76,53 

 76,50 

 76,7s 



11,95 

 11,94 

 12,07 



76,2911,88 



76,49| 11,86 



76,64!ll,92 



11.52 



U,5r 



11,15 

 11,83 

 11,65 



11,44 



•C. 



47 



46,5 



48 



42,5 



43 



48 



Erstar- 

 rungs- 

 punkt 



des 

 Fettes. 



"C . 



26 

 26 



28 



gew.Temp. 

 gew.Temp. 



28 



Aus den vorstehenden Analysen berechnen sich folgende Mittelzahlen : 



Die Unterschiede in der Zusammensetzung der Fette sind sehr gering, 

 das Hammelfett enthält einen um ein Geringes höheren Kohlenstoff- und 



