268 Thierphysiologische Untersuchungen. 



Wasserstoffgehalt als das Ochsen- und Schweinefett. Für die mittlere 

 Zusammensetzung der genannten Fette, lassen sich die nachstehenden em- 

 pirischen Formeln aufstellen, welche besonders bequepi sind, wo es sich 

 um die Beziehungen zwischen Kohlehydraten und Fetten handelt: 

 C.36 H33 O-i oder C36 Hs4 04. — Auch die von verschiedenen Körperstellen 

 entnommenen Fette zeigen in ihrer Zusammensetzung nur geringe Diffe- 

 renzen, trotzdem aber sprechen die beträchtlichen Unterschiede in den 

 Schmelzpunkten dafür, dass in der Zusammensetzung dieser Fette aus 

 festen und flüssigen Glyceriden beträchtliche Unterschiede stattfinden. 

 Das Nierenfett scheint im Allgemeinen das festeste, das Fett vom Panni- 

 culus adiposus das leichtflüssigste zu sein. — Ein Einfluss des Mastungs- 

 zustandes der Thiere auf die Zusammensetzung der Fette tritt bei den 

 vorstehenden Untersuchungen nicht mit Sicherheit hervor, die Verfasser 

 sind jedoch mit Bücksicht auf die unten mitgetheilte Untersuchung des 

 Fettes von einem magern und einem fetten Hunde zu der Annahme ge- 

 neigt, dass die flüssigen Fette anfangs mehr prävaliren. — Der Wasser- 

 gehalt des Fettgewebes steht in direktem Verhältniss zu dem Gehalt 

 desselben an Membran, das Verhältniss von Wasser zur Membran betrug 

 bei dem Fettgewebe vom 



Hammel . . . 5,8 : 1 



Ochsen .... 6,0 : 1 



Schweine . . . 4,7 : 1 



Die fett freien Membranen zeigten, nachdem sie mit reinem und 

 schwach salzsäurehaltigem Wasser ausgewaschen waren, folgende Zusam- 

 mensetzung : 



Hammel. Ochse. Schwein. 



Kohlenstoff 50,44 50,84 51,27 



Wasserstoff 7,19 7,57 7,25 



Stickstoff 15,39 15,85 15,87 



Sauerstoff 26,09 25,19 24,88 



Asche 0,89 0,55 0,73 



100,00 100,00 100,00 

 Die Membranen waren zum Theil in Wasser löslich; die Verfasser 

 vermuthen, dass sie aus leimgebenden und elastischen Geweben zusammen- 

 gesetzt sind. 



4. Fette des Hundes, der Katze, des Pferdes und des 

 Menschen. 



Bei den nachstehenden Untersuchungen konnte der Gehalt des Fett- 

 gewebes an Membran und Wasser nicht bestimmt werden, da das Material 

 zwar möglichst frisch, aber doch unter Umständen in die Hände der Ana- 

 lytiker gelangte, welche eine Garantie gegen Wasserverlust nicht dar- 

 boten. 



A. Hundefett, 1 vom Panniculus adiposus eines sehr fetten Hundes, 

 2 von einem magern Hunde, durch Extraktion fetthaltiger Gewebe und 



