Ttüerphyslologische Untersuchungen. 2ö\ 



Menge unterliegende Eiweiss versteht, und das Vovrathsciwciss, wel- 

 ches letztere rasch wechselnd, d. h. grösstentheils den Bedingungen der 

 Zerstörung anheimfallend und von der momentanen Nahrung abhängig ist. 

 Bei Abnahme der Eiweisszufuhr wird die Zersetzung kleiner, es wirkt 

 aber anfangs noch der von der früheren reichlicheren Nahrung vorhandene, 

 in seiner Menge sehr wechselnde Vorrath zugleich mit dem durch die 

 Nahrung neu hinzukommenden Eiweiss mit, deshalb wird in der ersten 

 Zeit mehr zersetzt als später. Nach und nach tritt Gleichgewicht ein, es 

 wird soviel zersetzt als hinzugeführt wird, und der Körper erhält sich mit 

 der betreffenden Eiweissmenge. Steigert man die Eiweisszufuhr, so wächst 

 die Zersetzung, es wird jedoch in der ersten Zeit meist nicht der ganze 

 Ueberschuss in die Zersetzung mit hineingezogen, sondern es wird zuerst 

 Eiweiss im Körper zurückgehalten (als Organ- oder Vorrathseiweiss), so 

 wie bei Abfall in der Eiweissmenge in der Mehrzahl der Eälle nicht gleich 

 am ersten Tage aller aufgespeicherte Vorrath verbraucht wird. Nach und 

 nach tritt auch hierbei wieder Gleichgewicht ein und der Umsatz wird 

 wieder konstant. Der Organismus setzt sich also auf die angegebene 

 Weise fast mit jeder Menge Eiwcissnahrung in's Gleichgewicht, d. h. er 

 zersetzt ebensoviel als ihm zugeführt wird; es geschieht dies bei dem- 

 selben Thiere unter verschiedenen Körperzuständen durch die verschieden- 

 sten Mengen. Es giebt jedoch eine obere und eine untere Grenze, über 

 und unter die hinaus ein Geichgewichtszustand bei einem Organismus un- 

 möglich ist. Die obere Grenze ist in der Aufnahmsfähigkeit des Darms 

 für Eiweiss gegeben, die untere Grenze ist verschiebbar, je nach dem Ei- 

 weissvorrath des Organismus, sie beträgt jedoch beim herabgekommensten 

 Zustande immer noch mehr, als die im Hunger verbrauchte Fleischmenge. 

 Für jeden Körperzustand ist eine ganz bestimmte Eiweissmenge in der 

 Nahrung nöthig, um den Körper auf einer gewissen Vorrathsquantität von 

 Eiweiss zu erhalten und es geht der Zustand beim Hunger allmählich und 

 ohne Sprung in den bei reichlicher Ernährung über. 



Voit bespricht hierbei die mit diesen Thatsachen in Widerspruch stehende 

 Theorie der sogen. Luxuskonsumtion. Man nahm früher an , dass der Umsatz 

 beim Hunger das Mass des Notlügen, die Grösse des reinen Stoffwechsels ergebe, 

 indem dabei nur soviel Eiweiss zerstört werde als die Organe bei der Arbeit ver- 

 brauchen. Eine darüber hinausgehende Zufuhr von Eiweiss werde im Blute als 

 Ueberschuss verbrannt und könne durch andere Nährstoffe ersetzt werden. Voit 

 zeigt dagegen, dass der Hungerzustand aus den angegebenen Gründen nicht das 

 Mass für die nöthige Zufuhr abgeben kann und dass es eine Luxuskonsumtion im 

 Sinne der in Rede stehenden Theorie nicht giebt, indem jede Eiweissmenge der 

 Nahrung einen ihr entsprechenden Körperzustand hervorruft und dann zur Erhal- 

 tung desselben die betreffende Eiweisszufuhr unumgänglich nöthig ist. 



Bei reiner Eiweissnahrung tritt ein Ansatz oder eine Abgabe von Ei- 

 weiss im Körper ein, wenn unter dem Einflüsse der den Eiweissumsatz 

 bestimmenden Momente mehr oder weniger zersetzt wird als zugeführt 

 worden ist. Da die erhöhte Zufuhr eine gesteigerte Zersetzung zur Folge 



