Rückblick. 317 



Proteingehalt, sondern auch bezüglich ihres Gehalts an Phosphorsäure und Kali dem 

 Fleische sehr ähnlich sind. 



Die Prinzipien der Braunheii- und Sauerheubereitung sind von M. Eisner 

 von Gronow besprochen worden. Der Verfasser bezeichnet als Braunheu ein 

 Heu, bei welchem nur durch eine am Aufbewahrungsorte eintretende Gährung des 

 vorher etwas abgewelkten Futters das Trocknen bewirkt wird. Er bringt die 

 Futterstoffe in grosse kreisrunde Haufen, die er oben mit einem starken kegelför- 

 migen Strohdache bedeckt. Dies Verfahren bietet vor der gewöhnlichen Methode, 

 wobei man die Grünfutterstoffe in erdbedeckten Haufen sich erhitzen lässt und 

 darnach wieder ausbreitet und trocknet, erhebliche Vortheile, es dürfte aber auch 

 eine grössere Sorgfalt erfordern, um einem Ausschreiten der Zersetzungsprozesse, 

 welches unter Umständen sich bis zur Selbstentzündung steigern kann, rechtzeitig 

 zu begegnen. Die Bereitung von Sauerfutter lassen Eis n er von Gronow und 

 J. Maschat in trocknen, wasserdichten Erdgruben vornehmen, sie bezeichnen als 

 Bedingungen für das Gelingen der Operation ein festes Einlegen der Futterstoffe 

 und die Abhaltung jeglichen Zutritts von Wasser oder Luft zu dem Grubeninhalt. 

 Schönfeld hat dagegen geradezu einen Zusatz von Wasser zu dem einzusäuern- 

 den Futter vorgeschlagen, eine Methode, welche sicher keine Empfehlung verdient. 

 — Die Methode, die trockenen Futterstoffe durch Anfeuchtet! und Selbsterhitzen 

 weicher und wohlschmeckender zu machen, ist neuerdings von Frankreich aus 

 wieder in Anregung gebracht worden. Es ist nicht in Abrede zu stellen, dass 

 diese Zubereitungsmethode Vortheile gewährt, indessen wird die Handhabung er- 

 hebliche Schwierigkeiten darbieten, da die feuchtwarmen Futtermittel dem Ver- 

 schimmeln sehr ausgesetzt sind. — G. Kühn hat die verschiedenen Methoden 

 der Futterzubereitung einer Kritik unterzogen. — 



Eine sehr interessante Untersuchung haben E. Schulze und A. Beinecke 

 über die Elementarzusammensetzung verschiedener thierischer Fette ausgeführt, bei 

 welcher sich ergeben hat, dass das Fett vom Schaf, Rind, Schwein, Katze und 

 Menschen fast genau gleiche Zusammensetzung hat, das Fett des Pferdes scheint 

 um ein Geringes reicher an Kohlenstoff zu sein. Eine etwas grössere Abweichung 

 zeigt das Butterfett , welches ungefähr 1 Proz. Kohlenstoff weniger enthält, als die 

 Fette der Fettgewebe. Die Membranen des Fettgewebes scheinen aus leimgebenden 

 und aus elastischem Gewebe zu bestehen. — Ueber die Bestandteile des Eidotters 

 liegen mehrere neue Untersuchungen vor, welche sich vorzugsweise auf die Natur 

 der phosphor- und stickstoffhaltigen Bestandtheile beziehen. Neben dem Protagon, 

 welches von Oscar Liebreich*) im Gehirn entdeckt wurde, scheint das Eigelb 

 noch eine weitete phosphorreichere Substanz zu enthalten, als welche Hoppe- 

 Seyler das Lecithin annimmt. Dareste entdeckte im Eigelb eine stärkemehl- 

 artige Substanz , deren Natur jedoch noch nicht ganz genau ermittelt ist. Den 

 Farbstoff des Eigelbs bezeichnete G. Städeler als Hämatoidin. — IUI g er lie- 

 ferte Analysen der Schalen von Brachiopoden, die darin einen sehr reichen Gehalt 

 an phosphorsaurem Kalk nachweisen. Da die Brachiopoden im Flötzgebirge in 

 grossen Massen auftreten, so erklärt sich hieraus der Phosphorsäuregehalt mancher 

 Gesteine. — im Harn von Pflanzenfressern kommt nach A. Ritt hausen lösliche 

 Kieselsäure vor, welche bei der Fäulniss und bei dem Kochen des Harns sich ab- 

 scheidet. Unter Umständen scheint die Abscheidung schon im thieiisehen Körper 



*) Jahresbericht. 18G6- S. u44. 



