Rückblick. 319 



sprechen, dass das Kochsalz einen wesentlichen Bestandteil der thierischen Nah- 

 rung ausmacht, so ist die entgegengesetzte Ansicht wohl mit Vorsicht aufzunehmen. 

 — Nach Kühne findet die Verdauung der Eiweisstoffe hauptsächlich im Dünn- 

 därme unter Mitwirkung des Pankreassaftes statt. Die Eiweisssfoffe werden hierbei 

 grossentheils in Peptone, d. h. in lösliche, nicht koagulirbare Verbindungen über- 

 geführt. Zugleich entstehen aber auch andere Körper hierbei, Leucin, Tyrosin 

 und fäkalartige Substanzen, welche schon als Produkte des Zerfalls der Eiweiss- 

 stoffe anzusehen sind. Es tritt also nicht die gesammte Menge der Eiweissstoffe 

 in den Kreislauf der Säfte über, sondern ein gewisser Theil wird direkt durch den 

 Darm wieder entleert. — Fudakowsky zeigte, dass der Einfluss des Pankreas- 

 saftes sich nicht allein gegen die Eiweissstoffe, sondern auch gegen die unlöslichen 

 Kohlehydrate und Fette geltend macht. — C. Voit fand den Kreatingehalt im 

 Fleische des Menschen und verschiedener Thiere nahezu gleich, im todtenstarren, 

 sauer reagirenden Fleische zeigte sich der Kreatingehalt vermindert, es war jedoch 

 nicht nachzuweisen , dass dasselbe in Kreatinin übergegangen war. Zu dem Fett- 

 gehalte des Körpers schien das Kreatin in keiner Beziehung zu stehen. Im nor- 

 malen Muskel war kein Harnstoff aufzufinden, Spureu davon fanden sich aber im 

 Blute. Im Harn fanden sich neben Harnstoff Kreatin und Kreatinin, eine Umwand- 

 lung dieser Körper in Harnstoff schien nicht stattzufinden, denn die Krcatininmenge 

 im Harn zeigte sich ebenso wie die Menge des Harnstoffes von der Nahrung ab- 

 hängig. Alkalischer Harn nach Fütterung mit Leim enthielt nur Kreatin, kein 

 Kreatinin, bei saurer Reaktion des Harn enthielt derselbe fast nur noch Kreatinin 

 und kein Kreatin. Nach Zusatz von Kreatin oder Kreatinin zu der Nahrung trat 

 keine Erhöhung der Harnstoffausscheidungen ein , das Kreatin ging zum Theil in 

 Kreatinin, dieses theilweise in Kreatin über. Der Harnstoff ist hiernach also nur 

 als Produkt des Stoffwechsels in den Organen zu betrachten. Auch eine Um- 

 wandlung des Harnstoffs in Ammoniak scheint im Organismus nicht eintreten zu 

 können. — Derselbe Verfasser besprach auch die Gesetze des Eiweissumsatzes bei 

 fleischfressenden Thieren. Der Umsatz dependirt hauptsächlich von der im Orga- 

 nismus vorhandenen Eiweissmenge , und zwar werden das in der Nahrung zuge- 

 führte und das sog. Vorrathseiweiss leichter umgesetzt als das Organeiwei-s. Jede 

 Vermehrung des Eiweisses im Körper hat unmittelbar eine Steigerung der Um- 

 setzung zur Folge. Das zersetzte Eiweiss bildet jedoch nicht immer den gleichen 

 Bruchtheil des Körpereiweisses, sondern bei der Zunahme des Eiweisses im Kör- 

 per allmählich einen grösseren, bei Eiweissabnahme einen kleineren. Dies hat zur 

 Folge , dass der Körper innerhalb gewisser Grenzen sich mit sehr verschiedenen 

 zugefühlten Eiwei-smengen ins Gleichgewicht setzen kann. Der Begriff „Erhaltungs- 

 futter" ist also ein sehr relativer; ein wohlgenährter, eiweissreicher Körper bedarf 

 zur Erhaltung auf demselben Zustande einer grösseren Zufuhr als derselbe Körper 

 bei geringerem Eiweissgehalte. Eine Luxuskonsumtion in dem früher üblichen 

 Sinne giebt es nicht, indem jede Eiweisszufuhr einen bestimmten Körperzustand 

 hervorruft und zu dessen Erhaltung später unumgänglich nöthig ist. Blosse Zu- 

 fuhr von Eiweiss kann den Körper nicht eiweissreich machen, hierzu ist die Zu- 

 gabe von Fett oder Kohlehydraten erforderlich, und ein fetter Körper setzt bei 

 derselben Eiweisszufuhr mehr Fleisch an als ein magerer. — Die Untersuchungen 

 von M. von- Pettenkofer und C. Voit über die Respiration lehren, dass der 

 Mensch im Hungerzustande unter gleichen Umständen weniger Kohlensäure aus- 

 giebt als nach der Aufnahme von Nahrung. Der hungernde Mensch zehrt sowohl 



