«7ä Der Bau der Pflanze. 



Diese Zahlen führen den Verfasser zu folgenden Schlüssen: 



1) Das spezifische Gewicht des Rübenkörpers ist ausnahmslos kleiner, 

 als das spezifische Gewicht des in demselben befindlichen Saftes. Die 

 Differenz schwankt zwischen 0,0532 (Rübe No. 13) und 0,0061 (Rübe 

 No. 34) und beträgt im Mittel der 70 Fälle 0,0288. 



2) Das spezifische Gewicht der Rüben schwankt für die grössere Mehr- 

 zahl derselben (etwa für 85 Prozent) innerhalb der Grenzen 1,0300 und 

 1,0600; es kann in einzelnen Fällen sinken bis auf etwa- 1,0100 und steigen 

 bis gegen 1,0700 als äusserste Grenzwerthe. 



3) Schwere Rüben (von über 1 bis 2 Pfund Gewicht) zeigen im All- 

 gemeinen ein niedrigeres spezifisches Gewicht und einen kleineren Werths- 

 quotienten ihres Saftes, als leichte Rüben (von V« Pfund und darunter). 



4) Spezifisch schwere Rüben zeigen im Allgemeinen einen kleineren 

 Nichtzuckergehalt und besseren Zuckerquotienten des Saftes, als die spe- 

 zifisch leichten Rüben. Mit Uebergehung der 5 abnorm leichten und der 

 5 ungewöhnlich schweren Rüben wurden gefunden 



Rüben mit einem Durchschnittsgehaltan 



5) Dieser Satz gilt aber nur im Allgemeinen, denn bei dem Vergleich 

 der einzelnen Rüben zeigt sich aufs Deutlichste, dass ein streng gesetz- 

 mässiger Zusammenhang zwischen dem spezifischen Gewichte und der 

 Saftqualität derselben in keiner Weise besteht, denn es gaben z. B. 

 5 Rüben von gleichem spezifischen Gewicht (1,0300 bis 1,0550): 



Zucker. Nicht/.ucker. Quotient. 



