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Zuckerfabrikation. 



Bezieh™- Ueber die Beziehungen zwischen dem spezifischen Ge- 



gen zwi- ^^ i chte der Zuckerrüben und der Zusammensetzung des Saftes 



scheu dem 



spezif. Gew. derselben hat C. Scheibler*) eine lange Reihe von Untersuchungen 

 der Zucker- ausgeführt, über welche bereits oben S. 90 berichtet ist. Hier haben wir 

 de zusam nur n0CÜ nachzutragen , dass die Untersuchungen zur Prüfung der von 

 mensetzung F. Knau er erfundenen Rübensortirmascbine unternommen wurden. Dieser 

 des Saftes. Maschine liegt die Annahme zu Grunde , dass zwischen dem spezifischen 

 Gewicht der Rüben und ihrem Zuckergehalt ein einfacher gesetzmässiger 

 Zusammenhang bestehe ; sie sortirt die Rüben nach ihrem spezifischen Ge- 

 wicht durch Eintauchen in Flüssigkeiten ( Chlorkalciumlösung , Kalkmilch, 

 Syrup etc.) von bekannter Schwere. Probeversuche mit dieser Maschine, 

 über welche H. Schulz und C. Scheibler**) berichten, ergaben in 

 Uebereinstimmung mit den oben erwähnten Untersuchungen, dass zwar 

 oft der Zuckergehalt der Rüben mit dem spezifischen Gewichte parallel 

 geht, doch nicht so konstant, dass sich darauf eine Methode zur Abschei- 

 dung der geringwerthigen Rüben gründen Hesse. 



Bekanntlich hat F. Krocker***) schon vor längerer Zeit darauf aufmerksam 

 gemacht, dass das spez. Gewicht der Kuben unter gewissen Bedingungen, wenn 

 die Rüben weder in aussergewühnlich starken Düngungen erbaut, noch in Grössen, 

 deren mittlere Gewichte von 1 — 1,5 Pfd. wesentlich abweichen, geerntet wurden, 

 zu dem Zuckergehalt in gewisser Proportion steht. 



Vorzügedes Die Vortheile des Diffusionsverfahrens gegenüber dem 

 Diffusions- p r essverfahren bestehen nach F.W. Schöttlerf) in der erheblichen 

 s ' Ersparung von Arbeitskräften, der Gewinnung einer grösseren Menge Futter 

 von besserer Qualität und reinerer hochgradiger Säfte. Bei Neuanlage von 

 Fabriken tritt noch hinzu, dass die Einrichtungen für das Diffusionsver- 

 fahren billiger zu stehen kommen. In bereits bestehenden Fabriken lässt 

 sich die Einrichtung für die Diffusion meistens leicht und mit geringem 

 Kostenaufwand einführen. Ein Uebelstand, welcher dem Diffusionsverfahren 

 anhängt, ist allerdings der hohe Wassergehalt der ausgelaugten Rückstände, 

 indessen lässt sich derselbe unschwer durch Auspressen soweit herabdrücken, 

 dass die Verfütterung und Konservirung keine Schwierigkeit hat. Während 

 siebenwöchentlicher Arbeit in der Fabrik zu Einbeck, wobei die verwen- 

 deten Rüben zwischen 12,10 und 12,58 polarisirten, schwankte die Po- 



*) Zeitschrift d. Vereins f. d. Rübenzucker-Industrie im Zollverein. 1867. S. G25. 

 **) Ibidem. S. 613. 



***) Vergl. die Tabelle in dem landwirthschaftl. Kalender von O. Mentzel und 

 Lüdersdorff. 



f) Zeitscbrift d. Vereins f d. Rübenzucker- Industrie im Zollverein. 1867. 

 S, 263 I n.] 718. 



