Zr.ckerfabrikation. ODO 



Ucbcr den Einfluss von Salzen auf die Melassenbildung Einfluss 

 machte M. Payen*) einige Mittheilungen. Darnach soll das Salpetersäure vo " Salzcu 



. ...... auf die 



Kali die Kristallisation des Zuckers nicht beeinträchtigen; beide Korper MeIas , en . 

 kristallisiren gemeinschaftlich, wenn ihre Mengen den Sättigungspunkt der biidung. 

 Lösung übersteigen. Chlorkalium erschwert die Kristallisation, indem es 

 die Dickflüssigkeit des Syrups vermehrt. Noch nachteiliger wirkt das 

 Chlornatrium, welches'minclestens das Sechsfache seines Gewichts an Zucker 

 als unkristallisirbar in die Melasse überführt oder in den zur Konsumtion 

 ungeeigneten Kristallen zurückhält. 



Payen verweist hierbei auf den grossen Nutzen, welchen das dialy tische ueber das 

 Verfahren von Dubrunfaut für die Gewinnung des Zuckers gewährt, nähere d ' al >; t ' sche 



° . . ^ erfahren 



Angaben über die mit dieser Methode, welche in Frankreich bereits in meh- dei . Zlicke r. 

 reivn Zuckerfabriken gebräuchlich sein soll, erzielten Kesultate, haben wir in gewinnung. 

 der Mittheilung Payen 's und anderen französischen Auslassungen vergebens 

 gesucht. Yergl. Dubrunfaut. Compt. rend. Bd. 63. S. 838. Nach einer 

 weiteren Mitthcilung von Dubrunfaut**) lieferte zu Chalons das zweite 

 Produkt ohne die Anwendung der Dialyse 34 Proz. geringen und weichen 

 Zucker , nach der Operation dagegen 44 — 47 Proz. guten Zucker. C a - 

 michel***) behauptet, dass das dialy tische Verfahren die Rübensäfte derartig 

 verbessere, dass man sie statt Wasser beim Kaffiniren des Zuckers anwenden 

 könne. Durch mehrfache Wiederholung der Operation bei den Syrupen lässt 

 sich nach Camich el die Zuckerausbeute sehr erheblich vergrössern. Dr. 

 Stamme ff) spricht sich auf Grund genauer Experimente abfällig über 

 das dialytische Verfahren aus, weil der Unterschied in der Diffusibilität 

 der Melassenbestandtheile nicht ein so ausgesprochener und grosser sei, 

 dass darauf eine gründliche Trennung derselben basirt werden könne. 

 Stamm er versuchte dae Verfahren durch die Bindung des Melassenzuckers 

 an Kalk zu verbessern, aber auch diese Abänderung erwies sich als prak- 

 tisch unausführbar, wenngleich dadurch ungleich bessere Resultate erzielt 

 wurden, als durch direkte Dialyse der Melasse. — Louis Walkhoff ff) 

 theilt folgende von Hugo Schulz ausgeführte Versuche mit; die hierbei 

 verwendete Melasse enthielt: 



Wasser 18,00 



Zucker 54,50 



Organischer Nichtzucker . . . 16,34 



Salze 11,16 



100,00 



*) Compt. rund. Bd. 65- S. 692. 



**) Aus Joürn. des fabr. de sucre. 1S67. No. 48. Durch Zeitschr. d. Vereins 

 f. d. Itübenzuckerindustric im Zollverein. 1SG7. S. 527. 

 •**) Ibidem. Aus demselben Journal. No. 3. 



f) Ibidem. S. 566. 

 j-f) Polytechn. Journal. Bd. 186. S. 44. Zeitschrift des Vereins für die Rüben- 

 zuckerindustrie 1867. S. 65S. 



