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bei der sauren Gährung ungefähr 20 Proz., 

 bei der Fes Ca 'scheu Methode der Stärkebereitung aus nur 

 gequollenem Weizen 70—75 Proz. oder bei 



Darstellung von trocknem Futter 66 Proz, davon 13 Proz. in den Hülsen, 

 bei der Verarbeitung von Weizenmehl 88 — S'J Proz. 

 Der Verfasser empfiehlt das Klebermehl als Zusatz zum Brotmehl zu benutzen, 

 bei Vermischung des Mehls mit 18 Proz. Klebermchl wurde ein sehr gut schmecken- 

 des kleinaugiges Brut erhalten. Auch als Zusatz zu Kartoffelspeisen, vielleicht 

 unter Zugabe von etwas Milchsäure zur Erhöhung der Verdaulichkeit, verdient das 

 Klebermchl versucht zu werden. — Vergl. über das Knob loch 'sehe Klcberbrot 

 Jahresbericht 1865; S. 415. 



zentrifugien Auch L. Maiche*) empficht die Benutzung von Zentrifugal- 



der stärke. m aschinen bei der Stärkefabrikation. Bei dem Durchsieben des unreinen 

 Stärkemehls wendet Maiche**) eine von dem gewöhnlichen Verfahren ab- 

 weichende Methode an, welche im Wesentlichen auf einem Abschlämmen 

 der Starkekörner nach oben besteht, wobei die fremden Substanzen auf 

 dem Siebbodeu liegen bleiben. Dem Siebe wird hierbei eine schüttelnde 

 oder auf- und abgehende Bewegung ertheilt. 



Schwelet Ueber die Anwendung der Schwefelsäure in der Kartoff el- 



sänre bei s tärke f ab rik atio n , von Albert Fes ca.***) In der Versammlung der 

 der Kar- gtärkefabrikanten, welche im März 1867 in Berlin stattfand, war die An- 



toffelstärke- ' 



fabrikatiou. sieht ausgesprochen , dass ein Zusatz von Schwefelsäure zu dem Wasser, 

 mit welchem die Rohstärke gewaschen wird, unter Umständen ein schnel- 

 leres und vollkommeneres Absetzen der Stärke bedinge, namentlich bei der 

 Verarbeitung nicht mehr ganz gesunder Kartoffeln, bei welchen die Tren- 

 nung von Stärke und Faserstoff besonders schwierig vor sich geht. Man 

 dürfe jedoch nur solche Stärke, die auf Syrup verarbeitet werden soll, mit 

 Schwefelsäure behandeln, weil die so behandelte Stärke als Appretur für 

 Kattune oder als Zusatz zum Papier die Waare brüchig mache. Fes ca war 

 der Meinung, dass dies nur bei einem zu starken Schwefelsäurezusatz der 

 Fall sein könne; er stellte deshalb Versuche darüber an, welche Wirkung ein 

 ganz geringer Zusatz von Schwefelsäure ausübt. Es wurden mittelnütssige 

 Kartoffeln möglichst fein zerrieben, um eine mit Zellstoff verunreinigte 

 Stärke zu erhalten. Die grauweisse Stärke wurde dann mit Wasser be- 

 handelt, welches so schwach mit Schwefelsäure angesäuert war, dass es 

 Lackmuspapier erst nach einigen Sekunden röthete. Die reine Stärke setzte 

 sich aus diesem Sauerwasser sehr rasch ab, darüber lagerte sich allmählich 

 eine dunkelbraune Schmutzschicht, die sich leicht und vollständig abspülen 

 liess. Fesca empfiehlt nach dieser Erfahrung, die Stärke bei der ersten 



*) Les Mondes. Bd. 14. S. 17S. Polyt. Centralbl. !S(i7- S. 1519. 

 **) Ibidem. 8. 814. 

 ***) Annalen der Landwirtschaft. Wochenblatt. 1867. S. 433. 



