128 Der Bau der Pflanze. 



chemischer und histologischer Beziehuug übereinstimmen. Im 

 Parenchymgewebe der Rübe sind die Zellen durch eine schwach 

 entwickelte Interzellularsubstanz vereinigt; nur hier und da, am 

 meisten in den mittleren Regionen des Parenchyms ist dieser 

 Körper resorbirt und in Folge dessen das Gewebe aufgelockert. 

 Beim Kochen quillt die Interzellularsubstanz stark auf und 

 hebt sich mit Deutlichkeit von den Membranschichten ab, die 

 Haiitschicht des Plasmas zieht sich stark zusammen und schliesst 

 das Plasma in sich ein. Dabei tritt nur stellenweise eine un- 

 bedeutende Auflockerung im Gewebe ein, welche durch partielle 

 Lösung der Interzellularsubstanz bedingt ist. Die gequollene 

 Interzellularsubstanz wird durch unorganische und organische 

 Säuren (Schwefelsäure, Chromsäure, Oxalsäure, Citroncnsäure 

 und Acpfclsäure) gelöst, man kann auf diese Weise eine voll- 

 ständige Isoliruug der Parenchymzellen herbeiführen. Dies 

 Verhalten zeigt, dass in den Regionen des Parenchyms nur 

 die Interzellularsubstanz der Sitz der Pektose sein kann. Der 

 Verfasser nimmt an, dass durch die Einwirkung der organi- 

 schen Säuren der Parenchymzellen auf die Interzellularsubstanz 

 sich Pektin- oder Metapektinsäure in den Rüben bilden, und 

 dass auf diese Weise die Resorption an den Stellen geschehen 

 ist, wo die Interzellularsubstanz fehlt. Beim Behandeln mit 

 Jod und Schwefelsäure färben sich die Zellmembranen des in 

 Wasser gekochten Parenchymgewebes intensiv blau, die Inter- 

 zellularsubstanz nimmt eine blassblaue Farbe an und zerfliesst 

 hierauf zu einem l)lassbläulichcn Schleime. Manchmal bleibt 

 die Interzellularsubstanz farblos, geht aber dann noch rascher, 

 als die sieh blaufärbendc, in Lösung über. Diese Blaufärbung 

 des Zwischenzellstoffes rührt entschieden von einem Zellulose- 

 reste her, der in dieser Substanz mit Pektose vermengt ist, 

 und dies deutet an , dass die Zellmembranen der Parenchym- 

 zellen nach dem Grade ihres Alters einer Desorganisation ver- 

 fallen, bei welcher die Zellulose der Zellmembran successivc 

 sich in Pektose umsetzt. Wenn man die Isolirung der Parenchym- 

 zellen aufmerksam verfolgt, so sieht man, dass die Auflösung 

 des Zwischcnzcllstoffes in tangentialer Richtung weit rascher, 

 als in radialer Richtung erfolgt, dass ferner die Zellen anfäng- 

 lich nicht einzeln, sondern gruppenweise aus dem Verbände 

 treten, meist zu zweien, die mit den Radialwänden an einander 



