162 Das Leben der Pflanze. 



Bei verschiedenen Bäumen ergiebt sich oft ein ungleicher 

 Prozentgehalt des Saftes an Zucker, hierauf ist nicht das Alter 

 der Bäume, wohl aber — wie oben gezeigt wurde — der Grad 

 der Knospenentwickelung von Einfluss. Die bei verschiedenen 

 Bäumen vorkommenden Unterschiede zeigt z. ß. folgende 

 Uebersicht: 



Zuckergehalt des Saftes unmittelbar 

 über der Erde: 

 1,07 Proz. 

 1,25 „ 

 1,66 „ 

 0,96 „ 

 0,79 „ 

 0,47 „ 



Das in dem Birkenwasser enthaltene Albumin nimmt 



nach Analogie des Zuckers in der ersten Zeit bis zu einem 



Maximum zu und vermindert sich von da ab gegen das Ende der 



Periode, wodurch es in gleicher Weise wie der Zucker als 



Reservestoflf charakterisirt wird. 



1 Liter Birkensaft enthielt: 



Datum. Albumin. 



28. März 0,0200 



30. „ 0,0287 



2. April 0,0241 



3. „ 0,0307 



4. „ 0,0830 



5. „ 0,0213 

 12. „ 0,0273 

 15. „ 0,0165. 



Im Birkensafte ist Aep feisäure enthalten, dagegen konn- 

 ten freie Kohlensäure, Oxalsäure, Weinsäure und Citronensäure 

 nicht nachgewiesen werden. Die Menge der Aepfelsäure nimmt 

 im Allgemeinen mit der Dauer der Periode zu, wärmere Tem- 

 peratur unterstützt, kältere hemmt die Zunahme. 



1 Liter Birkensaft enthielt: 



