168 Das Leben der Pflanze. 



Datum. Trockensubstanz. Zucker. 



Birkensaft 12. April 1,220 0,950 



14. „ 1,340 1,000 



20. „ 1,580 1,250 



26. „ 1,580 — 



4. Mai 1,639 1,300 



6. „ 1,470 1,090 



8. „ 1,100 0,833 



Weissbuchensaft. 12. —27. April, Mittel von 

 6 Untersucbungen, von verscbiedenen Bäumen 



und Standorten 0,570 0,460. 



Auch hier zeigte sich zunächst eine progressive Zunahme 

 in dem Gehalte des Saftes an gelösten Stoffen überhaupt, wie 

 insbesondere an Zucker, gegen das Ende des Saftflusses da- 

 gegen wieder eine allmähliche Abnahme. — Saftproben, welche 

 gleichzeitig von verschiedenen Bäumen gewonnen wurden, zeig- 

 ten oft bedeutende Unterschiede in dem Zuckergehalte. Als 

 die Ursache dieser Differenzen betrachtet Beyer, neben der 

 verschiedenen Anfangszeit des Ausflusses, den Standort der 

 Bäume. — Die Säfte der Weissbuche und Birke zeigten quali- 

 tativ dieselben Bcstandtheile, das quantitative Yerhältniss war 

 jedoch verschieden. Ausser Zucker und Mineralstoffen Hessen 

 sich Dextrin und ein anderer stickstofffreier, gummiartiger Kör- 

 per, Eiweiss und Ammoniaksalze nachweisen; die Säfte reagir- 

 ten, wahrscheinlich von darin enthaltener Kohlensäure, schwach 

 sauer, Essigsäure und Milchsäure waren im frischen Safte nicht 

 enthalten, auf Aepfelsäure scheint nicht nacligeforscht zu sein. 

 — Der Gehalt an Eiweiss betrug im Birkensaft 0,022 pro Mille, 

 weit höher war der Gesammtgehalt an Stickstoff, dieser betrug: 



In der Trockensubstanz des Birkensaftes 1,9 Prozent, 



oder auf frischen Saft berechnet 0,0238 „ 



In der Trockensubstanz des Weissbuchensaftes 3,4 „ 



oder auf frischen Saft berechnet 0,0224 „ 



In den Blattknospen der Weissbuche, im Herbst gesammelt, 



völlig trocken 2,45 „ 



im Frühjahre bei beginnendem Saftfluss gesammelt 3,87 „ 



Der Gehalt an Mineralstoffen betrug bei dem Birkensafte 

 0,056 Froz. (4 Troz. der Trockensubstanz), bei dem Weiss- 

 buchensafte 0,037 Froz. (6,7 Froz. der Trockensubstanz). Die 

 Asche hatte folgende prozentische Zusammensetzung: 



