Das Leben der Pflanze. 175 



dass die Frciny 'sehe Meinung, nach welcher die Säuren beim 

 Reifen durch Basen neutralisirt werden sollen, unrichtig ist. 5. Die 

 Protein Stoffe zeigen dasselbe Verhalten wie die freie Säure. 

 Sie nehmen anfangs etwas zu, dann wieder ab, in der frischen 

 Substanz zwar sehr wenig, auf Trockensubstanz berechnet je- 

 doch sehr bedeutend. 6. Der Fettgehalt scheint konstant 

 zuzunehmen. Bei der Trockensubstanz ist er gegen die Mitte 

 der Reife am stäi'ksten, nimmt aber dann nur unbedeutend ab. 

 Der Verfasser ist geneigt, dem neutralen Fette eine wesentliche 

 Rolle bei der Stoömetamorphose der reifenden Früchte zuzu- 

 schreiben. 7. Mit der schnellen Zunahme des Zuckers in den 

 letzten Tagen des Reifens ist auch eine rasche Vermehrung 

 der durch Differenz bestimmten übrigen stickstofiYreien Be- 

 standtheile zu bemerken. Es scheint also die Zuckerbildung 

 mit der Bildung der letzteren gleichen Schritt zu halten. Ob 

 dabei die Säuren in höher organisirte Körper umgebildet wer- 

 den oder nur die Anregung zur Zuckerbildung geben und dabei 

 eine Zersetzung erleiden, ist nicht zu entscheiden. Da wo in 

 einzelnen Fällen die Zunahme, z. B. des Zuckers, eine sehr 

 rasche erscheint, war sehr häufig der plötzliche Eintritt sehr 

 warmer Witterung die Ursache. Bei der Betrachtung der 

 Zahlenreihe bemerkt man in der Mitte der Reife einen Punkt, 

 wo die Zunahme einzelner Bestandtheile eine Veränderung er- 

 leidet. Dieser Wendepunkt fällt genau mit der Zeit zusammen, 

 in der sich in den Schalen rother Farbstoff entwickelt. Es 

 scheint hiernach, dass die grüne Schale, welche anfänglich die 

 Funktion der grünen Blätter besitzt, von da ab ihre Thätig- 

 keit ändert. Bezüglich der Veränderungen der Früchte beim 

 Aufbewahren fand Beyer, dass der Zuckergehalt hierbei nicht 

 unbedeutend zu-, der Säuregehalt dagegen abnahm. 



Zu bedauern ist, dass die einzelnen Untersuchungsperioden nicht durch 

 eine Beschreibung des üntersuchungsniaterials näher charakterisirt sind. 



lieber die Zu- und Abnahme des Stärkegehalts 

 der Kartoffelknollen hat Fr. Nobbe*) Untersuchungen „ahme des 

 ausgeführt. ^''^'^^- 



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1. Die Ausbildungder Knollen am lebenden Stamme. Kartoffeln. 



Da die grünen Organe der Kartoffelpflanze der Bildungs- 

 heerd der Stärke sind, so ist anzunehmen, dass der absolute 



*) Die landwirthschaftlichen Versuchsstationen. Bd. 7, S. 451. 



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