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Das Leben der Pflanze. 



Gehalt der Pflanzen an Stärkemehl und damit der des unter- 

 irdischen Reservoirs dieses Reservestoffes so lange zunehmen 

 muss, als diese Organe in einem lebensthätigen Zustande sich 

 befinden. Die Erzeugung der Stärke in der oberirdischen 

 Pflanze kann nun entweder mit der Progression des äusseren 

 Umfanges der Knollen gleichen Schritt halten oder hinter der- 

 selben zurückbleiben, oder auch sie übertreffen. Dass Letzteres 

 der Fall und die Knollen mit dem Alter nicht blos absolut, 

 sondern auch prozentisch stärkereicher werden, ist bereits längst 

 bekannt, von Nobbe aber durch genaue Untersuchungen noch 

 bestimmter nachgewiesen worden. Da über diesen Gegenstand 

 bisher nur wenig exakte Untersuchungen gemacht sind, so 

 theilen wir die von dem Verfasser ermittelten Ergebnisse mit. 

 Es wurden in fünf verschiedenen Terminen je eine Anzahl Stöcke der 

 sächsischen Zwiebclkartoffel ausgehoben, die vorhandenen Knollen nach 

 ihrer Grösse in acht P^ntwickelungsstufen surtirt und analysirt. üeber die 

 ^ egetationszeitdauer bis zu den einzelnen Perioden ist leider nichts be- 

 merkt, ebenso wenig ist augegeben, ob die untersuchten Knollen zu glei- 

 cher Zeit geerntet worden waren. Die Zusammensetzung der Knollen war 

 nach der Analyse von Siegert folgende: 



Entwickelungsstadium. 



I. 



IL 



m. 



IV. 



VI. 



VII. ! VIII. 



Trockensubstanz 



Wasser 



Asche 



Stärke 



Protein, Zellulose, Pektin etc. 

 Durchschn. Gewicht in Grammen 



17,90 20,38 



82,10 79,G2 



1,31 0,94 



11,01 14,.55 



5,58 4,89 



26,59 

 73,41 



1,12 

 19,94 



5,53 



22,80 ■ 27,50 

 77,20 



0,82 

 17,42 



4,56 

 5-6 



25,64 

 72,50 74,36 



1,10 0,85 

 20,35 120,28 



6,05 I 4,51 

 10-12 20—22 



29,22 ' 31,16 



70.78 68,84 

 0,82 0,87 



23.79 I 25,74 

 4,61 4,55 



50 100. 



0,150,15-0,5 2—3 



Mit vorschreitendem Alter und bis zur Reife der Kartoffel- 

 knollen nimmt hiernach der Prozentgehalt derselben an Stärke- 

 mehl unzweideutig zu. Bei günstiger Witterung entspricht daher 

 jeder Verzögerung der Ernte, so lange das Laub noch grünt, 

 ein positiver Gewinn an Stärkemehl. 



Diese Thatsache ist den Landwirthen nicht unbekannt, 

 trotzdem machen, wie im Jahre 1865, Rücksichten auf die 

 Kartoffelkrankheit und auf das Auswachsen der Kartoflclknollen 

 unter Umständen eine zeitige Ernte wünschenswerth. 



2, Die Degeneration der Kartoffel bei der 



Aufbewahrung, 

 Bekanntlich erfahren die Kartoffeln bei der Aufbewahrung 

 einen Verlust an Wasser und orffanischcr Substanz, welche 



