360 Gährungs- Chemie. 



allein die Intervertirung von Rohrzucker, sondern auch die 

 Umwandlung von Stärke in Dextrin und Traubenzucker bewirkte. 

 Diese Substanz benennt Bechamp Morozymase, jene in den 

 Blumenblättern dagegen Anthozymase, im Gegensatze zu der 

 in den Schimmelbildungen enthaltenen, kräftiger wirkenden 

 Zymase. 

 ueber die Ucber die Generatio spontanea*) ist in neuerer Zeit 



spontanea. IQ den Sitzungen der französischen Akademie der Wissenschaf- 

 ten mehrfach verhandelt worden. Fremy verwirft die An- 

 nahme einer generatio aequivoca, sobald man sich darunter die 

 Erzeugung eines organisirten Wesens aus Stoffen vorstellt, die 

 keine Lebenskraft besitzen; er nimmt aber an, dass es halb- 

 organisirte oder pseudo-organisirte Stoffe in der Natur giebt, 

 wie Albumin, Fibrin, Kasein, Vitellin etc., welche nicht auf 

 chemischem Wege durch Synthese dargestellt werden können 

 und dem organisirten Gewebe näher stehen, als die synthetisch 

 darstellbaren Körper. Diese Substanzen vergleicht Fremy 

 rücksichtlich ihrer Organisation und Veränderungen bei der 

 Bildung von Geweben und Fermenten und bei der Fäulniss 

 mit einem trocknen Samenkorne, dessen Lebenskraft auch erst 

 unter dem Einflüsse von Luft, Wärme und Feuchtigkeit er- 

 wacht. Unter günstigen Verhältnissen erfahren die halb -or- 

 ganisirten Körper gewisse Zersetzungen in Folge der ihnen 

 innewohnenden Lebenskraft, wodurch neue Ableitungsprodukte 

 und Fermente entstehen, deren Bildung der Verfasser jedoch 

 nicht einer generatio spontanea zuschreibt, sondern der in den 

 halb-organisirten Körpern präexistirenden Lebenskraft, die sich 

 einfach fortsetzt und die mannigfachsten organischen Umbil- 

 dungen hervorruft. Die Rolle der Eiweisssubstanzen bei den 

 Erscheinungen der organischen Entwickelung und Zersetzung 

 und bei der Bildung der Fermente ist ihrer organischen Mit- 

 leidenheit ( entrainement orgauique) zuzuschreiben, d. h. die 

 halb-organisirten Körper erfahren durch die Einwirkung leben- 

 der Körper eine vitale Erschütterung in Folge derer sie sich 

 selbst organisiren. Sie sind also nicht als einfache Nahrungs- 

 mittel für die thieriachcn und pflanzlichen Organismen anzu- 

 sehen, welche die eigentliche Ursache der Gährung bilden. 



*) Compt. rend. Bd. 58, S. 281, S. 558, S. 1166. 



