Gährungs- Chemie. 361 



sondern sie ■■spielou hierbei eine direkte Rolle, indem sie sich 

 wirklich und vollständig organisiren nud Fermente erzeugen, 

 die weder von einem Samcnkornc noch von einem Ei abstam- 

 men. Hierdurch glaubt Frcmy zugleich den Eindiiss organi- 

 sirtcr Wesen auf die Erscheinungen der Gährung erklärt zu 

 haben. — Noch einen Schritt weiter geht E. Baudrimont, 

 welcher annimmt, dass zur Entstehung organisirter Wesen nur 

 die Anwesenheit einer gelösten organischen Substanz, eine be- 

 stimmte Temperatur, Luft und Licht erforderlich sei. Bau- 

 drimont entdeckte in den Mineralwässern von Yichy eine 

 eigenthümliche organische Substanz, die er Baregin nannte. 

 Diese Materie besteht nicht aus runden Zellen, sondern sie 

 bildet eine Art Netz von unregelmässigen Maschen, wie das 

 thierische Gewebe; der Verfasser betrachtet sie als den Aus- 

 gangspunkt oder das Ferment der Oscillaria thermalis, einer 

 Alge, welche in den Wässern von Vichy unter Umständen in 

 grosser Menge vorkommt. 



Baudrimont spricht sich hiernach offen als Anfänger der generatio 

 aequivoca aus, während dagegen Freniy eine solche zwar direkt in Ab- 

 rede stellt, in seinen unverständlichen Ansichten jedoch nicht wesentlich 

 von Baudrimont's Anschauungsweise abweicht. 



Nach Pasteur ist zum Eintritt jeder Gährungserscheinung 

 und zur Bildung organisirter Körper das Vorhandensein mi- 

 kroskopischer Keime (Sporen etc.) unumgänglich nothwendig. 

 Auch G. d'Auvray zeigt, gegen frühere Behauptungen von 

 Joly und Mass et, dass die Luft stets derartige mikroskopische 

 Körperchen enthält. — 



H. Ho ff mann hat ebenfalls schon früher nachgewiesen, ueber Hefe- 

 dass nach vorausgegangenem genügendem Erhitzen gährungs- ' ""^' 

 fähige Flüssigkeiten bei Anwendung einer einfachen Vorrich- 

 tung, durch welche Pilzsporen etc. abgehalten werden, jahre- 

 lang bei ununterbrochener Berührung mit der Luft unzersetzt 

 und frei von Schimmel oder Infusorien erhalten werden können, 

 und dass die gährungserregenden Protorganismen in letzter 

 Instanz von aussen stammen: die Weinhefe von den Pilzan- 

 flügen auf der Oberfläche der Beeren, die Bäcker- oder Bier- 

 hefe wahrscheinlich von Pcnicillium glaucum, Mucor und Ver- 

 wandten. Neuerdings hat Ho ff mann*) nachgewiesen, dass aus 



*) Compt. rend. Bd. 60, S. G33. Botanische Zeitung. 1865. S. 238. 



