Zuckorfabrikation. 385 



Zu erwähnen sind noch nachstehende Publikationen : 



Ueber künstliche Milch. ') 



Aufbewahrung und Transport der Milch. ^) 



La laiterie en Angleterre, par de Caters. ^) 



Management of acids in making cheese, by A, Villard, *) 



Cheese factory at Adams, Jefferson country. ^) 



Ueber Käsereien, von J, von Hoffinger.*') 



Ueber Käsebereitung in der Schweiz, von G. Krafft. ") 



Eine neue Art der Butterbereitung. ^) 



Die Butterbereituug in der Normandie. ^) 



Zuckerfabrikation. 



Ueber die Zusammensetziuis; der nach verschie- ^''''"'''0 



Zusamraen- 



denenExtrak tionsmetlioden gewonnenenRüben safte, setzun- der 

 von K. Stamm er. ' °) — Der Verfasser hat die verschiedenen "t"" "" 

 Methoden der Extraktion des Rübensaftes bezüglich der Quali- Methoden 

 tat der dabei erzielten Säfte genau studirt. Die geprüften Me- f_«;°""!"^" 



" " * Rubensafte. 



thoden vraren: einfaches Auspressen des Breies ohne allen Zu- 

 lauf, Auspressen unter Wasserzulauf, Pressen mit Maischen 

 und Nachpressen, Pressen mit Zulauf des Maischsaftes zur 

 Reibe und das Bobrinsky 'sehe Verfahren (Pressen und Ma- 

 zeriren der Presslinge). Das Schütz enbach'schc und das 

 Schleuderverfahren sind nicht geprüft, ebenso lässt der Ver- 

 fasser es dahin gestellt, wie weit die für das Bobrinsky'sche 

 Verfahren ermittelten Thatsachen auch für das Walkhoff 'sehe 

 Geltung haben, weil über die wesentlichen Unterschiede dieser 

 beiden Methoden nichts Authentisches bekannt ist. — Bestimmt 

 sind der Zucker, die Aschenbestandtheile und die Extraktiv- 

 stoffe (organischer Nichtzucker). 



') Land- und forstwirthschaftliche Zeitung für die Provinz Preussen. 

 1865. S. 228. 



^) Landwirthschaftliches Intelligenzblatt. 1865. Nr. 22. 



3) Journal de la societe centrale d'agriculture. 1865. S. 230. 



4) Farraer's herald. 1865. S. 62. 



5) The country gentleman. 1865. S. 45. 



6) Allgemeine land- und forstwirthschaftliche Zeitung. 1865. S. 366. 

 ') Ibidem. S. 304. 



^) Berliner landwirthschaftlicher Anzeiger. 1865. Nr. 45. 



^) Hohenzollern. landwirthschaftlichc Mittheilungeu. 1865. S. 116. 



"') Agronomische Zeitung 1865. S. 251. 



Jahresbericht. VIII. 25 



