386 Zuckerfabrikatiou. 



Für jede einzelne üiiteräuchuug siud die Vergleichszahlen für reinen 

 Eüliensaft aus einer besonderen Bestimmung bei einer kleinen Probe Rü- 

 benbrei ermittelt, welche Probe dann weiter in der betreffenden Weise be- 

 handelt wurde und also auch die ülirigen Untersuchungsobjekte abzugeben 

 hatte, so dass also die einzelnen Säfte jeder Arbeitsweise unzweifelhaft 

 zu einander gehörten und vergleichbar waren. Zucker und Asche wurden 

 in bekannter Weise ermittelt, die Extraktivstoffe durch Abzug des Zuckers 

 und der Asche von der Gosummttrockensubstanz. Der Saftrückstand wurde 

 beim Austrocknen längere Zeit bei 80" C. getrocknet und erst dann auf 

 105 bis 110" C erhitzt, weil es sich zeigte, dass bei sofortigem Erhitzen 

 auf ICD* C. kein konstantes Gewicht erreicht wurde. Alle Versuche sind 

 doppelt mit zu verschiedenen Zeiten aus der Fabrik entnommenem Mate- 

 riale gemacht worden. Die Säfte waren frei von Fasern. 



1. Einfaches Pressen ohne allen Zulauf von Was- 

 ser. — Die Untersuchung sollte zeigen, ob der reine Saft der 

 Pressen beim Anfang und bei der Beendigung der Pressung 

 gleich zusammengesetzt ist, oder ob er hierbei seine Beschaf- 

 fenheit ändert. 



Saft zu Anfang Saft kurz vor Beendigung 



der Pressung. der Pressung. 



Spezifisches Gewicht 13,2 Proz. Ball.*) 13,2 Proz. Ball. 



Polarisation 11,1 „ „ 11,1 „ „ 



Aschengehalt 0,537 „ „ 0,541 „ „ 



Versuch 2. 



Spezifisches Gewicht 13,7 „ „ 13,5 „ „ 



Polarisation 11,4 „ „ 11,4 „ „ 



Wirkliche Trockensubstanz . 13,44 „ „ 13,18 „ „ 



Die Abweichungen sind also ganz unbedeutend und ohne 

 praktischen Einfluss. 



2. Auspressen u n t e r W a s s e r z ul au f. — Eine gewisse 

 Menge ohne Wasser geriebenen Breies wurde wohl umgerührt, 

 ein Theil davon ausgepresst (a.), ein anderer mit 50 Prozent 

 seines Gewichts an reinem Wasser gemischt und theils sogleich 

 (b.), theils nach 1 stündigem Stehen ausgepresst (c.) Die Aus- 

 pressung erfolgte durch eine sehr kräftige Schraubenpresse, 

 die etwa y*^ der Saftmenge der hydraulischen Presse lieferte. 



") Bei Normaltemperatur. 



