Zuckerfabrikation- 



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JSai't von reinem 

 Brei. 



1. I 2. 



Saft von mit 50 Pro- 

 zent Wasser ge- 

 mischtem Brei. 

 1. 



Ebenso, 



nach 1 stiin- 



diuem Sie- 



lien ausge- 



presst. 



Spezifische.^ Gewicht 



Polarisation 



Trockensubstanz . . 



Asche 



Extraktivstoffe .... 

 Scheinbarer Quotient 

 Wirklicher Quotient 



Auf 100 Theilc Zucker 



kommen : 

 Asche 



Extraktivstoffe , . . . 



Nichtzuckor 



14,1 Proz. 115,0 Proz 



12,22 



i;},oo 



0,.53 

 0,25 

 86,(j 

 O'l.O 



4,36 

 2,05 



lo,2n 

 15,03 



0,58 

 1,19 



88,4 

 88,2 



4,37 



8,07 



10,2 Proz. 



8,74 



10,10 



0,43 



0,97 



85,7 

 8G,2 



4,93 

 11,09 



10,0 Proz. 



8,44 



9,59 



0,39 



(»,7Ü 

 84,4 

 88,0 



4,66 

 9,00 



9,0 Proz. 



7,87 „ 



9,00 „ 



0,39 „ 



0,74 „ 



87,4 „ 



87,4 „ 



5,00 

 9,40 



1G,02 Prz. 13,6G Prz. 



14,40 Prz. 



6,41 Prz. 13,81 Prz 



Es crgiebt sich hieraus, dass die Zahlen für das spez. 

 Gewicht, den Zuckergehalt und die Trockensubstanz der durch 

 Vermischen des Breies mit 50 Prozent Wasser erhaltenen 

 Säfte mit einer einzigen Ausnahme keineswegs mit denjenigen 

 Zahlen übereinstimmen , welche die Berechnung aus dem ur- 

 sprünglichen Rübensafte liefert. Dies beweist, dass bei diesem 

 Vermischen mit Wasser durchaus keine vollkommene Durch- 

 dringung stattfindet. Noch viel weniger wird dies aber im 

 Fabrikbetriebe beim Auflaufcnlassen des Wassers auf die Reibe 

 der Fall sein. Es dürfte sich hieraus ergeben, dass weder 

 der in den Pressungen verbleibende Saft dem zuletzt ausge- 

 pressten gleicht, noch aus der Beschaffenheit des reinen Saf- 

 tes und dem Wasserzulauf der Zucker- und der Saftgehalt der 

 Presslinge berechnet werden kann. 



3, Auspressen und Nachpresseu der mit Wasser 

 gemischten Presslinge. (Maischverfahren.) — Eine ge- 

 wisse Menge ohne Wasser geriebener Brei wurde wohl umge- 

 rührt und davon eine Probe ausgepresst (a.), die erhaltenen 

 Presslinge mit der Hand zerkleinert, mit ihrem doppelten Ge- 

 wichte (kaltem) Wasser gemischt und dann ausgepresst (b.). 



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