Zuckerfabrikation. 



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Die Höhe der Erschöpfung wurde nicht bestimmt, sondern nur 

 die ZusaniDiensetzung der erlialtenen Säfte ermittelt. 



Saft von der 

 Presse. 



1. Versncli. ' 2. Vei.sucli. 



Erster Theil des 

 Naclisaftes. 



(Uei Versuch 1 Absüssung 

 l)is auf 3 l'roz., Iici Ver- 

 sncli 2 l)is .luf 2 Pro/,,) 



1. Versuch. ' 2, Versuch. 



Letzter Theil des 



Naclisaftes, beim 



Absüssen bis auf 



0,4 Proz. Ball. 



1. Versuch. 2. Vcrsucli. 



Spezifisches Gewicht 



Polarisation 



Trockensubstanz . . . 



Asche 



Extraktivstoffe .... 

 Scheinbarer Quotient 

 Wirklicher Quotient . 



Auf 100 Theile Zucker 

 kommen : 



Asche 



Extraktivstoffe .... 



15,6 Proz.il4,5 Proz, 



1-2,8« 



15,82 

 0,541 „ 

 1,899,, 



82,5 „ 



84,1 „ 



4,20 

 14,74 



12,34 



13,77 „ 

 0,570 „ 

 0,8G0 „ 



83,8 „ 



89,G „ 



4,62 



6,97 



3,0 Proz 

 2,73 „ 

 3,075 „ 

 0,140 „ 

 0,205 „ 

 91 „ 

 88,8 „ 



5,13 



7,51 



2,6 Proz 



2,17 „ 

 2,485 „ 

 0,145 „ 

 0,171 „ 

 83,4 „ 

 87,3 „ 



6,68 



7,83 



1,0 Proz. 



0,81 „ 

 0,986 „ 

 0,063 „ 

 0,113,, 



81.0 „ 



82.1 „ 



7,78 

 13,95 



1,0 Proz. 

 0,69 „ 

 0,754,, 

 0,061 „ 

 0,003 „ 



69,0 „ 



91 



8,90 

 0,43 



Nichtzucker 1 18,94 Prz. 11,59 Prz.| 12,64 Prz. 14,51 Prz 



Die Ergebnisse der vorstehenden Untersuchungen sind 

 nicht direkt vergleichbar, weil die Zusammensetzung der Rüben- 

 säfte wechselte. Der Verfasser vergleicht daher den Gesammt- 

 nichtzucker dadurch, dass er die auf eine gewisse Menge Zucker 

 im reinen ursprünglichen Rübensafte jedes Versuchs vorhan- 

 dene Menge Nichtzucker mit 100 bezeichnet und darnach die 

 Nichtzuckermengen der sekundären Säfte berechnet. Man er- 

 hält so also die Veränderungen, welche das Verhältniss von 

 Zucker und Nichtzucker erlitten hat, in Prozenten der anfangs 

 vorhanden gewesenen Menge. 



Der Versuch 1 ist in sich abgeschlossen und daher weggelassen, 3 

 und 4 sind in einen zusammengezogen. Die Zahlen sind abgerundet: 

 Pressen mit 50 Prozent Wasserzulauf. 



Versuch 1. 



21,73 Prz.i 9,33 Prz. 



Versuch 2. 



