Zuckerfabrikation. 393 



An Rübensaft gelangen durch dies Diffusionsverfaliren 90 Proz. 

 in die Siedepfanne. — Zur Beurtheilung der relativen Rein- 

 heit der Säfte wurde 1 Ztr. Rüben geriel)(Mi und der Saft aus- 

 geprcsst, gleiclizcitig- wurde ein anderer Thcil der Rüben in 

 dem Diffusionsapparate ausgelaugt. Die benutzten Rüben wa- 

 ren zum Theil faul und erfroren. 



Die Säfte enthielten in lUO Tiieilen: 



Presssaft. Diffusionssaft. 



Spezifisches Gewicht I,(i5ü 1,037 



Zucker 9,530 7,170 



Salze 0,696 0,413 



Pioteinstoffe 0,718 0,399 



Extraktivstoffe ■ 1,265 0,903 



Gesammttrockensubstanz 12,209 8,885 



Auf 100 Zucker kommen: 



Salze 7,30 5,74 



Proteinstofi'e 7,.54 5,ri0 



Extraktivstoff'e 13,28 12,55 



Der Diffusionssaft ist hiernach beträchtlich reiner, als der 

 Presssaft; bei gesunden Rüben würde sich nach der Ansicht 

 der Kommission das Vcrhältniss wahrscheinlich nocii günstiger 

 gestalten. 



Die bei dem Diff"usiunsverfahren erzielten Rückstände betragen frisch 

 70 Proz., sie werden frisch und in gewiihu]icheu Miethen konservirt vom 

 Vieh gern gefressen, Ihre Zusammensetzung wurde bei 2 der Fabrik in 

 Seelowitz entnommenen Proben von Grouven folgendermassen gefunden: 



frisch 10 Wochen laug eingemacht. 



Trockensubstanz 5,61 6,98 



Proteinstoffe 0,51 \ 0,47 



Zucker Spur | Null 



Extraktivstoffe 3,38 ( - ,.. 2,68 . ^ qq 



Zellulose 1,00 / ^'' '^ 1,44 / *^'^^- 



Mineralbestandtheile . . . 0,31 i 1,05 



Sand und Thou 0,41 ] 1,34 



Die Rückstände sind hiernach weit reicher an Pi-oteiustoft'en , als die 

 gewöhnlichen Presslinge, dagegen fehlt ihnen der bedeutende Zucker- 

 gehalt der letzteren. 



Dr. Weiler fand die bei dem Robert'schen Saftgewinnungs- Weiiei's 

 verfahren abfallenden Rückstände im trocknen Zustande in folgender Untersu- 

 Weise zusammengesetzt : Zucker 1,065 chungeü. 



Proteinstofi'e 11,749 



Fett 0,436 



Zellulose 21,487 



Kohlehydrate .... 56,843 



Mineralbestandtheile 6,325 



Sand und Thon . . . 2,095 



100,000. 



*) Zeitschrift des Vereins für die Rübenzuckerindustrie im Zollverein. 

 Bd. 15, S. 217. 



