Ueber das 



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Michaelis) in uuscliädliche Chlorverbindungen. Bei Rüben 

 mit einem grossen Gehalte an organischem Nichtzucker sollen 

 leicht schaumige Füllmassen erzielt werden, sonst sind diesel- 

 ben bei der Jelinek'schen Methode heller, die Syrupe laufen 

 leichter ab, sind schön und hell, verkochen leicht und geben 

 reichliche Ausbeute. Die Nachprodukte kristallisirten gut und 

 die Syrupmenge ist um l gegen das alte Verfahren reduzirt. 

 Auch C. H. Guth*) spricht sich über das Jelinek'sche 



Frey-Jeli- ' 



nek'sche Verfahren sehr günstig aus, er erhielt im Jahre 1864 — 65 bei 

 Verfahren, ^iescr Mcthodc fast denselben Prozentsatz an fertigen Zuckern 



von C H. ° 



Gntb. als im Jahre zuvor, trotzdem dass die Rüben 2 Proz. weniger 

 (10 — 11 Proz. gegen 12 — 13 Proz. im Vorjahre) polarisirten. 

 Die Füllmassen waren niedriger an Zahl, lieferten aber mehr 

 Ausbeute an Zucker und enthielten weniger Nichtzucker. Das 

 Verfahren erscheint hiernach für schlechte Rüben besonders 

 vortheilhaft. 

 üeber das- jj_ ß o d 6 n b c u d c r's"^^) Untersuchungen sind weniger gün- 



eelbe Ver- . od 



fahren, von stig für dlcsc Schcidungsmcthode ausgefallen, haben aber eine 

 H.Boden- vverthvollc Modifikation derselben ergeben. Jelinek legt be- 

 kanntlich den Schwerpunkt seiner Methode in die Zugabe des 

 Kalks zu dem kalten Safte und zwar soll der Kalk in solcher 

 Menge zugesetzt werden, dass, naclidem aller Zucker als Einfach- 

 kalksacharat gebunden ist, noch ein Uebcrschuss von Kalk ver- 

 bleibt. Ferner soll die Kohlensäure in diese Mischung bei einer 

 Temjjeratur eingeleitet werden, die unter dem Siedepunkte des 

 Wassers liegt. Boden ben der hat nun gefunden, dass die 

 geforderte Temperatur von ' 70 " C. für den Effekt der Satu- 

 rationsscheidung nicht allein nicht unumgänglich nothwendig, 

 sondern sogar nicht einmal vortheilhaft ist. Bei der Koch- 

 hitze wurden zwar nicht ganz so farblose, aber besser zu ver- 

 arbeitende Säfte erzielt. Bei genauer Innehaltung des Frey- 

 Jelinek 'sehen Verfahrens wurden im Mittel mehrerer Ver- 

 suche 30 bis 48 Proz. des vorhandenen Nichtzuckers entfernt, 

 bei dem modiiizirtcn Verfahren 37 bis 72 Proz., die Füllmassen 

 enthielten im erstercn Falle auf 100 Zucker 12,8 Nichtzucker, 

 bei dem modifizirten Verfahren auf 100 Zucker nur 10,6 Nicht- 

 zucker. 



*) Zeitschrift des Vereins für die Rübenzuckcrindustrie im Zollverein. 

 Bd. 15, S. 279. **) Ibidem. S. 2-2G. 



