Zuckcrfal)rikation. 405 



Kochens entstehenden Substanz, \Yelclic den Farbstoff in den 

 Zuekerkristallen festhält. Wenn die Reinigung während der 

 ersten Verdampfperiode hinreichend war, so bildet sich in der 

 letzten Periode kein Nicderscldag mehr. 10. Das entweichende 

 Ammoniak ergab für 1000 Hektoliter Saft 300 Kilogramme 

 schwefelsaures Ammoniak. 



Auf diese Beobachtungen gründen die Verfasser eine neue 

 Fabrikationsmethode, w^elche in folgenden Operationen besteht: 



a. Scheidung, wie gewöhnlich, mit Kalk; 



b. Einkochen des Saftes auf sein halbes Volumen ohne 

 vorherige andere Reinigung; 



c. Behandlung des eingedickten Saftes mit Reinigungs- 

 kohle; 



d. Verdampfung auf 25^ ß. in Gegenwart der Reinigungs- 

 kohle ; 



e. Klärung und mechanische Filtration durch Baumwolle; 



f. Kochen, wie gewöhnlich; 



g. Kristallisirenlassen; 



h. Auffangen des entwickelten Ammoniaks. 

 Die deutsche Zuckerfabrikation wird aus den Entdeckungen der Ver- 

 fasser keinen grossen Nutzen ziehen; am Avenigsteu Aussi(ht, in Anwen- 

 dung zu kommen, hat der Zusatz der kohlensauren Alkalien, dagegen 

 dürfte die Gewinnung des Ammoniaks Beachtung verdienen, im Fall die- 

 selbe ohne erhebliche Störung des Betriebes sich erreichen Hesse. 



üeber L. Kesslers Verfahren für ländliche Zucker- ^^,''" '^'^'^' 



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fabriken. — JNach J. A. Barral"^) ist diese Methode zu Brie- der zucker- 

 Comte -Robert im Grossen mit bestem Erfolge in Anwendung •^"eitung. 

 gekommen. Das Verfahren ist folgendes: Die Rüben werden 

 gewaschen, zerrieben, der Brei mit einer Lösung von saurem 

 phosphorsauren Kalk gemischt und auf den Auslaugetischen 

 ausgelaugt und kommt dann in die Scheidepfannen. Anstatt 

 des Auslaugens auf den Auslaugetischen können auch andere 

 Saftgewinnungsmethoden zur Anwendung kommen. Das Charak- 

 teristische der Methode besteht in dem Zusätze von phosphor- 

 saurem Kalk als Präservativ gegen die eintretenden Verän- 

 derungen des Saftes. Die Scheidung wird durch Zusatz von 

 Kalkmilch und Erhitzen auf höchstens 70 bis 80° C. ausgeführt, 

 sie ist in 20 bis 25 Minuten ohne Schaumbildung vollendet. 



*) Journal d'agriculture pratique. 1865. I. S. 8. 



