Inlialts-Verzeichniss. 439 



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Dritte Abtliciluiig. 



Cliemische Technologie der landwirthschaftlich- 

 technischen Nebengewerbe. 



Guhriings-Clieiiiie 359—375 



lieber die Fermente und Fermentwirkungen, von A. B6- 



champ 359 



lieber die generatio spontanca, von Frcmy, Baudri- 



mont u. and 3G0 



lieber die Ilefcbildung, von II. H o f f ni a n n und E. II a 1 1 i e r 361 



Konservirung der liefe 362 



lieber die Nabrungsmittel der liefe, von G. Leuchs . . 363 

 lieber die Assimilation von Stickstoff aus Ammoniaksalzen 



durch die Hefe, von Milien 364 



Ueber die Einwirkung der Diastase auf stärkomeblhaltige 



Substanzen, von Payen und Musculus 365 



Untersuchung badischer Weine, von J. Nessle r . . . 365 

 Unterscheidung echter und künstlich gefärbter Rothweine, 



von C. Blume 360 



Verbesserung der Weine durch die Wärme, von De Verg- 

 nette und L. Paste ur 370 



Das Geheimniss der Wiener Brauer 371 



Phospliorsiluregehalt des Bieres, von A. Vogel . . . . 372 



Kupfer im Biere, von F. Stolba ,. 372 



Reinigung des Rübenspiritus, von Hager und Artus . 373 

 Behandlung der Bier- und Spiritusfässer, von Dullo, Ar- 

 tus, Kletzinsky und Vohl 373 



.Milch-, Butter- und Kiisebereituiig 375-385 



Ueber die Bedeutung des Sauerstoffs für die Aufrabmung 



der Milch, von A. Müller 375 



Ueber eine neue Eiweisssubstaaz in der Milch, von E. 



Millon und A. Commaille 370 



Ueber die chemische Konstitution von Albumin und Casein, 



von Schwarzenbach 377 



Analysen der Schweinemilch, von Tb. von Gehren und 



Lintner 377 



Ueber holsteinische Milchwirthschaften, von J. Moser . 378 



Käsebereitung nach A. Bartelett in Ohio 379 



Käsebereitung in den Abruzzen 380 



Ueber die Veränderungen des Käses beim Liegen, von M. 



Brassicr 380 



Kondcnsirung der Milch, von A. Prandel und Borden 382 

 Butterbereitung aus schwer zu verbutterndem Rahm, von 



J. Lehmann 384 



Käsebereitung aws Erbsen, von J. Itier 384 



