§58 CteCen je|nte S(a j]e itt f ^^att^cn* 



man {le l)craii^o;.n&mii?e!t l)at, 5rnU't ma« fit* auf mit'.n 

 ^icSen ani, ixwMt hi\^ ^Baffer aMduft , m\b inbcm fic npc^ 

 feudjt fmb, JudUct man fi'c in feinem ^lcl)k\ b(\f> an^ ^^oTj^ 

 itcn t)0« eben t)cr 5h't gemafjicn ij!/ fo, baf? (ic auf allcii 

 ^tiUii Hmit iibcrjofjt'n l\)el'^cn. lt)?an ^(^jutut \ic f)cxm<^ 

 cnf Ücincre ©icbcv oöer auf platte 5)?atfcn , tvoraufman 

 (le bünne ausbreitet, bap (ic antcrtf)a(b Soll ()od) übevcinan^ 

 tcx p tiefen fommeu; unD fo bringet man fie in einen offe? 

 neu unb glatten 5\ovb , ber mit einer ^jtatte ober 2uc[h* be-^ 

 i)edPet ttirb , bßj ft"e in brei; o^er V)ier Sa^en tDrftl fc[;imi 

 mein ; ^a(^^3e^en^'l nimmt man ba^ Suc^ ab / tmb Ici^t 2uft 

 ^injUf ba| fie n^elF ober ctmi tvccFcn merben, ba man fi«?- 

 iienn in iiaxhx <BommväxnK , ober an einem onbcrn tvar^ 

 Uten Orte ^um troeFnen (ajlt, hiß (ic fo ^art werben, hc^^ ffc 

 Don ^ammcr(c[;Iaqen in 6tucfen jfrfprinßcn, unb bie ^i^<}cn 

 ]^erumjiiec^en. ^un fonbert man ^id)l unb ©c^imiiiel i)o^(^ 

 »OH/ inbem man fie jmifc^en ben /panben reibt, unb fcfjiJttct 

 fe nad)eef)enb^ in einen grofen, ober mebr Heinere ^i5pfe/r 

 iDorauf man eine fKare Baljlafe qicft , bie c^H 20. ^^funb 

 (einem rfinen©a(^e, \\\\^ 100. ^funb reinen üuelfnjaffer j«; 

 Ibercitet ift. 2jie ^.opfe ^tM man bei) 2age offen an W 

 ^onnc, bet) Ö^acbt aber bcbecFt man fic, ^a\U unb geucj? 

 liijfeit abjubalten ; ober man fel^.t fie and; an eine anberc 

 nrnrme ©teHe, unb W^ fecf)^ Bocken lano, ^<\^ aüc^ fi(^ 

 }DoI)I auiSjiebet, ^tm\ man bemerft, baf W ©afjlaFc 

 |)unfefbraun unb (!arf mirb; fo cjiejjt man fie ob, m\^ foc^t 

 f'e einigemal ^u mehrerer Otarfe auf. Einige tf^un bei; ^it'^ 

 fen^uffocr)en3ucFer, 3ngber, unb anbere ©peccret)cn nac^ 

 Gefallen bar^u, wwh (äffen eS bamit einige ^age flehen, e^c 

 jic e^ bttrdjfeigenv ^ergiuö \)0^t im angeför^rten SÖanbc bet 



