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Einfluss des Salicylsäurezusatzes auf die Ausrabmuiig, von F. Farsky . 478 



Einfluss der Borsäure auf die Ausräumung der MiJch, von W. Friedrich 479 

 Aufrahmung der Milch nach Benutzung des Lawrence'schen Kühlers, 



von H. v. Peter 479 



Aufrahmung der Milch beim Transporte, von demselben 480 



Einfluss der Behandlung des Rahmes mit Sauerstoff auf die Qualität der 



Butter, von L. B. Arnold 480 



Die Salicylsäure in der Stall- und Milchwirthschaft, von H. Port ele . 481 



Beseitigung des Kohlrübengeschmackes der Milch, von Käst, Thesen 482 



Milchzuckerzerrinnung, von W. Eugling 483 



Rafiiuiren des Milchzuckers, von W. Eugling und E. Ruf 483 



Untersuchungen über die Butterbildung beim Buttern sowie über die phy- 

 sikalische und chemische Beschaffenheit der Butter, von Storch, ref. 



von H. Cordes 483 



Die Praxis der Butteruntersuchung, von G. Ambühl 487 



Butterprüfung, von Münzel 487 



Butterprüfung, von J. West Knights und A. Angell . . . . • • 488 

 Ueber eine Verbesserung bei der aräometrischen Ablesung, zumal in ihrer 

 Anwendung auf die Bestimmung des specifischen Gewichtes des Butter- 

 fettes, von A. Mayer 488 



Margarinieter . . 488 



Ueber Butterverfälschung mit Wasser, von Johauson 488 



Wirksamkeit des Labfermentes unter verschiedenen äusseren Umständen, 



von A. Mayer • 488 



Neues amerikanisches Verfahren der Käsebereitung, von E Chesuel . 489 



Die Beschaffenheit des Käses aus centrifugirter Milch, von Schmöger 489 



Die Fabrikation des Parmesankäses 489 



Untersuchungen über die Vorgänge beim Reifen der Käse, von G. Musso, 



A. Menozzi und N. Bignamini 489 



Käse aus Büffelmilch 489 



Zur Geschichte des Käses in Deutschland, von J. Krizkovsky . . . 490 



Mittel gegen Schimmeln der Käse, von A. Kurz 490 



Der Kumys und dessen Destillationsproducte, von J. Krizkovsky . . 490 



Condensirte uud conservirte Milch ohne Zuckerzusatz, von F. Str ohmer 490 



Kindermilch, von Becker, E. Scherff und B. Martiuy 491 



Unterscheidung gekochter und ungekochter Milch, von C. Arnold . . 491 



Verwerthung der Milch in Proskau, in Gr. Himstedt, in Dänemark . . 491 



Ueber Milchverwerthuiig, von W. Kieischmaun 491 



Literatur 492 



II. Stärke, Dextrin, Traubenzucker. (Mehl, Brod.) 

 Referent: F. Str ohmer. 



Stärkmehlbestimmung der Kartoffeln, von II. Fresenius 492 



Zur Stärkebestimmung, von F. Salomon 492 



Getreideaufbewahrung, von A. Müntz '!';' 



Zusammensetzung mehrerer Weizensorten, von F. Stroh mer .... l'-'.j 



Werthbestimmung von Mais, E. Wein '•'•; 



WasBerabsorption der Getreidekörner ''•'■' 



Reisstärke, von F. Aul hon *®3 



Reisstärkeabfall, von J. Kohlrausch »«■» 



Müllerei, von F. Kick. M. Ruhlmann . . . lj'l 



KJeberbeatimmung, Aleuroscop, von II. Sellnick, Benard, Girardin ü»l 

 Mehlprüfung, Mehlfälschung, von II. Kratzer. Chr. Steenbach, Pohl, 



J. Nowak. V Vogel • • • • JgJ 



Maisbrod, von A. Fielur 195 



fiafermehlkuchen, Kastanienbrod ' 1, -_ > 



Kartoffelbrod, Peptonbrod ** 



FJeischzwieback, von Jomard ''•'' 



.Mastix in der Bäckerei ' : '; 



Ranziges Brod, von C. Bcmbeck 4.»< 



