XXIV IuhaltsverzeicbnisB. 



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Brodsekimme], von Megnin 497 



Dextrinfabrikation, von F. Anthon 497 



Traubenzuckerbestimmung, von C. Arnold, F. Degener, H. W. 



Wiley 498—499 



Bestimmungen von Dextrin und Stärke, von F. Kretschmer . . . 498 



\ erzuckerung der Stärke, von F. Soxhlet, E. Delarue 498 



Spec. Gew. reiner Traubenzuckerlösungen, von F. Salomon . . . . 498 



Entgypsen der Stärkezuckerlösungen, von Kunheim&Comp. . . . 500 



Zuckercouleur, von H. Burg er 500 



Diffusionsfähigkeit von Zuckerlösungen, von E. Musculus, A. Meyer . 500 



III. Gährung, Fäulniss, Fermentwirkung. 



Referent: 0. Loew. 

 A. Aeclite Gähruiigs erscheinungeil. 



Alkoholische Fermente, von Chr. Hansen 501 



Hefe, welche kein Invertin absondert, von L. Roux 501 



Benutzung des Gährungspilzes Eurotium in Japan, von Dr. Liebscher 502 



Ueber Alkokolgährung, von Cochin 502 



Ueber Abnahme des Stickstoffgehaltes der Malzwürzen während der Gäh- 

 rung, von H. Grimmer 502 



Entwicklung der Hefe, von M. Hayduck 503 



Wirkung des Seignettesalzes auf die Gährthätigkeit der Hefe, von M. Hay- 

 duck, M. Delbrück 503 



Einfluss der Säuren auf die Hefe, von M. Hayduck 506 



Eanfluss der Säuren auf die Gährthätigkeit, von Märcker 507 



Einfluss der Bernsteinsäure auf die Gährung des Rohrzuckers, von U. G ay o n 507 



Saure Harngährung, von Rochmann 507 



Culturversuche mit dem Harnstoffpilz, von Jaksch 507 



Fehlen von Bacterien im Harn, von 0. Leube 508 



Bacillus amylobacter in Excrementen, von H. Nothnagel 508 



Einwirkung des Lichtes auf Bier, von G. Bekh 508 



Wirkung von Gasen auf Bacterien. von F. Hat ton 508 



Entstehung der Darmgase bei Pflanzenfressern, von H. Tappeiner . . 508 



Fäulnissproducte des Gehirnes, von F. Stöckely 509 



Freiwillige Veränderung des Kandiszuckers, von U. Gayon 509 



Neue Gährung von Traubenzucker, von Boutroux 510 



Schleimige Gährung, von M. A. Bechamp 510 



Gährung weinsaurer Salze, von F. König 510 



Gährung der Chinasäure, von O.Löw 510 



Chemische Zusammensetzung der Schimmelpilze, von N. Sieber . . . 510 



Schaumgährung, von Schuster-Prieborn 511 



Wann ist Hefe in höchster Entwicklung? von Schönemann . . . . 511 



Nichtexistenz von Mikrozyma Cretae, von Chamber land und Roux . 511 



B. Ferineiitwiikungeii. 



Verhalten der Diastase 511 



Verhalten einiger Fermente im thierischen Organismus, von F. Falk . 511 



Wirkung diastatischer Fermente auf Dextrin, Maltose, von v. Mehring 512 



Wirkung des Labfermentes unter verschiedenen Umständen, von A. Mayer 512 



Tödtungstemperatur des Invertins, von A. Mayer 513 



Wirkung des Invertins, von A. Mayer 514 



Papain, von A. Wurtz 516 



Wirksamkeit der Fermente nach dem Erhitzen, von E. Salkowsky . 516 



Angeblich lösliches Alkoholferment, von Denys Cochin 516 



Verhalten angeformter P'ermente gegen höhere Temperaturen, von F. H ü p p e 516 



Chemische Natur ungeformter Fermente, von 0. Loew 517 



IV. Conservirung und Desinfection. 



Referent: A. Halenke. 



Salicylsäure: Verwendung, von Schlumberger 517 



Wirkung auf den Organismus, von Valliu 518 



